锦味斋卤猪蹄

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。

将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。

猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。

煮2小时即可。