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药象品悟第一课第二味
干姜
姜是姜科植物，姜的叶子长的很犀利，你看叶子是完全不一样的，一个植物的叶子、花的形态和它的性情是息息相关的，你看甘草的叶子是圆圆的，很柔和，姜的叶子就是细长细长，就跟一把剑一样，很犀利的，所以干姜的气就很冲呀，很急。
这是姜，叶子是互生的，对着互生的，一片一片的，一看气势就冲出来了，你看它长的模样，这个气，往外冲，往外散的一个象。
姜用的是根状茎，姜长的不高，是矮小的植物，大概半米左右，看着比较小，它的根茎都在地下，长姜的地方土需要土壤很肥沃，才能长出好姜来，所以姜也是入中土很好的药。
这是切开的姜，姜也是很黄的，黄色入中土，长得圆圆的，胖胖的，就跟小孩的小胳膊小腿一样，圆乎乎的。
这是干姜，晒干的了。这是鲜姜，嫩姜。
干姜是烘干的，很难晒干。干姜不是菜市场上买的菜姜，菜姜做不成干姜，做干姜的药材都是那些老姜或专门入药的那种姜，那种姜长得很结实。我们吃的炒菜用的姜是夏秋之交收的，长得比较嫩，好吃。那么入药的姜，需要等到霜降很冷的时候，甚至再晚的时候才收，长得很结实，很老，比较瓷实，这个时候容易烘干，水分少。
四川有一种姜，品种不一样，长得比较结实，筠姜，长得也很好。
这是一个嫩姜，大家看环形纹，一圈一圈的，很规则很清晰，环形纹是药气柔和的表现，是入中土的一个特征。
这是姜芽了，姜是这么长的，呼呼呼往上冒呀，这个气往上走的力量是很明显的。在地里就是这样长的，就是这个样子，这是洗干净了。
这是炮姜，就是把姜放土里炒，炒到发泡，质地就会变得很轻，把姜炒成面包状，它就没那么辣了。
我们通常药用的姜是干姜和炮姜，用干姜一定要打碎，我们看好多干姜的饮片都切成小薄片了，这是整个的，这儿有一个断面大家看一看，是比较好看的黄白色。
大家先尝一下这个姜，没有熬得太浓，太浓的话就太辣了，喝了出一身汗也不好。淡淡的，大家体会这个辣味，它的味道和甘草就有所不同了，甘草走的比较慢，像挂在喉咙里，而它下去的比较快，而且喝了之后会觉得有一股热气，在里面慢慢往外散的感觉，有点出汗，刚才甘草就没有散的感觉吧。
每一个药呀，它的脾气都不一样，你看姜长的样子就是往外散，所以喝的时候，这个气就往外冲，走的快的感觉。所以，感冒后我们都用姜糖水发汗 ，因为它这股气“蹭蹭蹭”就带着你出来了。
所以，中药是很奇妙的，从西医角度来讲，我们喝完药要经过胃肠的吸收，经过血液循环运到哪个地方，才能起作用，按这个标准，至少5分钟才能见到效果吧。你看，我们刚喝完姜水，才几秒钟汗就出来了，已经起效了，哪个有效成分起效了？用西医是没法解释的。所以，中药起效一定不是有效成分来起效，当然和有效成分是有关系的。
气是无形的，人体这股气也是无形的，无形之气是很清透的，是无处不在的，这个身体也不过是气聚成形而已，本质上还是气，只要是气，那就想去哪儿去哪儿，很通透。所以中药，就是用气来调气，用药物之气调自身之气，气和气的交流，这种沟通是很自然很直接的，就跟我们讲话一样，不用我说句话递到你耳朵里去，声音自然就传过去了。气也是这样的，不需要经过什么吸收呀，经过什么受体才起作用，完全不是那样，它就是一个能量场，直接就来影响你了。姜的气就是往外散的，你身上的气跟着就散出来了，所以就出汗了。这和西医的认识是完全不一样的，所以有人说西医快，中医慢，从这个角度来讲，中医要比西医快得多，瞬间就起效了，你只要用好，人家说覆杯而愈，古人有很多这样的案例，我有时候也能遇到这样的效果。
我们以前在猪流感那一年，公布了一个治疗流感的方子，一个网友给我反馈，他就照那个方子抓了一副药，他就说，我把药一喝下去，就知道自己好了，就那么快，不到三分钟，烧就退下来了。他自己就说，他从来没吃过中药，也不知道中药是快是慢，他以为这就是正常的反应，他觉得挺好的不用去隔离了，就给我们发了个消息，反馈一下，那是有反馈的起效最快的一例。
我们后来还问，为什么说一入口就知道自己好了，因为他原先感觉有个东西压着他，药一下去“咵”就散开了，就没有东西压着他了，就知道自己好了，然后体温跟着就下来了，他说两分半左右，发烧很高的，马上就退下来了。肯定不是说我们的药被吸收了，哪个成分起作用了，就是我们的组方，那个气场刚好就把病气破了，病气也是一个气场，把这个气场一破，马上就恢复正常。
问：有时候吃中药很长时间也不起效，就是没有吃对证是吧？
也不是，急性病好治，慢性病郁结很深。比方说，你这里只是罩了一个蜘蛛网，那我一吹就吹散了，要是摆了一块儿石头，要敲半天才敲碎，不同的病治疗的快慢程度是不一样的。但是，我们通过品尝药气，你要知道中药不是靠有效成分来起作用的，靠它的气场来影响人的气的变化来起作用的，完全是在气的层面的一种变化。
问：为什么中药都是煮一下吃呢，我直接生吃不更好吗？
可以呀，这个问题很好！地球上70%的是水，人体70%的成分也是水，你说为什么要这么多水？光长肉不行吗，为什么要这么多水？不行。生命就是这样一种状态，是以水为媒介，作为气传导的一种通路，气在人体里面之所以能这么好地运行，完全是因为有水。没有水就没有生命，所以天一生水，老天爷第一个生出水来，才有生命。我们之所以用水来煎药，而不用其他液体煎药，用蜂蜜行不行，用化学工艺萃取行不行？现在很多先进的工艺把有效成分萃取出来，为什么效果不好呀？水，善利万物而不争，只有水才能把一些气藏住，其他的是藏不住的，气是无形的，你怎么能把它抓到手里去？那怎么办？我们有水，水能抓住它，水能含藏万物而生万物，只有水可以把所有的气能藏起来，能把药物的气带到身体里，也只有水能行气。
所有的药，包括脱水蔬菜，要保质，要保存的，为什么都要干燥，要脱水。药一脱水，一干燥，才不会坏了，为什么？有水，气就流通，有周流就有变化，要么发芽，要么腐烂，就要坏，就要变化，就不能保持那个状态。把水去掉，气就没法动了，就始终维持在那个状态，不变质。当煎药的时候，再把它放入水里去，重新用水去煮它，药气就又恢复了自由，又动起来了。所以，借助水的媒介作用，让药物的气进入人体，让它在身体里发挥作用，去治病调身。所以，我们讲药，其实第一味药应该是水，水才是最重要的一味药。
干姜这味药，讲一下临床应用，因为它是散的，为什么姜吃着是辣的呀？我问过跟诊的学生。这种辣的感觉，热的感觉，是什么意思呢？你看我们喝了姜汤，还出了一身汗，身上热烘烘的，温度提高了零点五度。
问：我好像没这么热的感觉。
答：对，那是你喝得还不够多，因为尝药呀，怕量大对大家身体影响太大，熬的也淡一些，你也可能稍微偏寒一些，你可以再喝一杯，没关系。
这个姜汤，即便是不热的、常温的、甚至是凉的，喝了之后照样会出汗，姜汤的温度并不比我们身体的温度高呀，我们觉得热，这个热肯定不是姜带过来的吧，就是嚼一块生姜，凉的，你也会出汗呀，就是它本身不会给你带来热量，只是它的气场改变了你身体一气的运行状态，所以，会觉得热。
什么时候你会觉得热，比如跑步的时候，就是气的运行加快的时候。所以姜的气流通速度，比人体的气流通速度要快，进入人体后让人体的气走得快，气动为阳，单位时间内气来的多了，你就觉得热了。这种热是你自身能量的再分配，是一种消耗，所以你不能老用姜呀，老用姜人就干了，把能量都消耗去了。所以，一般姜枣同用，大枣就是补充能量的，我们的打底汤里面，就有姜有栆，姜少栆多。
干姜偏散呀，所以用来散寒气，吃凉的，受凉了。因为寒主收引，冬天一冷，结冰了，石头冻裂了，都冻成块儿了。所以一旦吃了凉东西，寒气入胃，把中焦的气凝在一块，收在一块，转不动了，就会痛呀、凉呀、往下坠呀，不舒服呀，这个时候就用干姜，用这股往外散的力量，一散，寒气就没有了，就恢复正常了。
所以正常人喝了姜水会感觉热，会出汗。脾胃虚寒的人，喝了干姜，会觉得很舒服，不会出汗，也不会觉得辣。你去问问，凡是脾胃虚寒的人，吃了凉东西胃疼的人，你让他喝姜汤，我们觉得很辣，他觉得不辣，很舒服。
问：除了脾胃寒吃干姜外，身体其他部位受寒也可以吃吗？
都可以，人属土，一身上下都是土气，四川的姜是最好的，四川在西南，坤土，四川盆地，土气很浓厚的一个地方，所以姜也是入中土，只要是身上的寒气，不管在哪儿，姜可以散。但是，中土脾胃的寒气散的最好，比如关节炎，喝姜汤也能改善呢，但是它偏于入脾胃，所以，我们更多是用它来散中焦虚寒，最常用。
那么，什么时候不能用姜呢？因为姜偏散，如果中焦本身火气就旺，就在往外散，再用姜的话，就会散的更厉害，就会消耗阴气。我们讲的一气，是阴阳和合的，正常情况下不偏阴，也不偏阳，就跟我们说的水汽一样，比如做饭呀，烧水呀，有水汽冒出来，那个水汽热热的，湿湿的，带着一股热量的湿气，人体正常的后天脾胃的气，和这个水汽是类似的，是阴阳合一的，既是温的，也是比较湿润的。如果用姜这样发散的药，就好像把锅烧干了一样，把湿气都散出去了，就会偏燥、生火，就会长口疮，也不舒服的，所以，热证不宜用，主要用于虚寒证。
干姜一般用量5-10克，一般就够了，不需要用太多，药劲儿比较大。
干姜和生姜有什么区别呢，干姜温胃的效果好，因为老姜嘛，气流通的慢一些，但力量大，局部气流通很快，可温破，温通。生姜虽然也辣，但比较柔和，走窜的快一些。干姜劲儿大，走得慢，生姜跑得快，劲儿小。所以，生姜发汗更快，但如果驱寒，一定是干姜好。炮姜基本没什么辣味了，很柔和，有一股淡淡的姜味儿，一般用于身体很虚的人，需要缓缓温补脾胃的时候用炮姜，一般不用，力量比较弱了。
干姜我们主要体会这种温热而散的感觉，走的范围以脾胃为主，一身上下都能到达。我们看姜长得很浑圆，不是有棱有角的，给人的感觉就是，它有一定的范围，不会太出格，所以，姜尽管比较辣，尤其是生姜，临床上即便用量大一些，也不会出什么意外，很多药都有严格的用量，姜就比较安全，它的药气虽然偏散，偏快，但不至于偏的太大。
问：姜皮和姜肉有什么不一样？
答：从象的角度来讲，姜皮偏入肌肤，更偏于温散肌表的寒气，消肌表的水肿。我们知道，姜里面有很多姜丝，平行的，很结实，姜丝是姜气在内部流通的一个表现，姜丝是在环形纹内部平行流通，不是放射状的，不是往外面散的。所以，姜流通的力量是在人身体内部流通，顺着身体里气的通道，顺着一气周流的通路走，不会往外散得太厉害。如果麻黄用上100克，人估计就没命了，姜用上100克没什么问题，就是因为姜是在沿着你身体的道路在走，只不过走得比较快，所以你会出汗，会觉得热，会把寒气散掉。
用药的时候，尽量用完整的姜，有的人会把姜皮去掉，皮属金气，主收藏，约束姜的力量的，如果去了姜皮，可能就散得更厉害，会过于发散了。大家有机会回去尝一下，姜的辣味不在皮上，皮不是最辣的，丝我没有尝过，应该肉是最辣的。应该是劲儿比较小的，我们用姜皮的机会比较少。
问：高良姜和干姜的区别？
答：高良姜是另一种姜，属于姜科，高良姜长得很高，一米多高，但它的姜长的较小，辣味比生姜要冲，要急，不柔和，偏性大。所以，寒性更重的时候，需要紧急见效的时候用高良姜。但高良姜不是养人的，它偏性大，用多了会伤胃。
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