闽式秘制白卤水配方！

　　闽式白卤水

　　原料：

　　A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。

　　B盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。

　　C大骨5000克。

　　制作：

　　1、大骨入沸水中大火汆5分钟捞出。

　　2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。

　　特点：色泽浅黄，香味浓郁。

　　应用：适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。