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蒜苗炒肉属川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗时期，有大蒜的消毒功能，属于百姓家常菜。 【制作方法】 主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克 配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油 步骤： 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌 2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出 3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝 4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒 5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 【营养价值】 蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 |
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