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如果让你把虫子当食物，你会不会直接恶心死？作为生活在伟大祖国西南角的云南人来说，咱们不仅物产丰富，咱们的胆量也是可以吓尿你的，地上爬的、天上飞的，就没咱不吃的（当然，保护动物咱是绝对不碰的）。那些你觉得恶心害怕的虫子，在云南可是餐桌上的美味。 当昆虫遇上云南，烧、烤、煎、炸、舂、腌制，十八般烹调武艺，一定让你遇见最美味的昆虫。 竹虫又名竹蜂、竹蛆，广宁人把它称之为“笋蛆”。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之味。 炸竹虫是云南少数民族的特色菜，不仅哈尼族喜食，壮族、布依族、基诺族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。 生的竹虫有些让人发悚，这东西白白长长的，长了许多脚，与蚕虫差不多，只不过是个头小了点儿。 蚕蛹也是一品好佳肴，当“春蚕到死丝方尽”的时候，它们便吐茧自缚，成了蚕蛹。当上好的蚕茧进行烘干，煮沸，加碱后，巧手的蚕妇便得到金黄色的、肥漉漉的蚕蛹。江南一带的人，只将这些高级营养品的东西扔了，实在浪费。云南人可不这样憨，将那蚕蛹收整好，留作招待客人的美味。春蚕的蚕蛹算是极品，只是看着那金黄色的蚕蛹，就让人涎水长淌了。 蚕蛹是丽江人的餐桌上经常可见的，用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料；蚕蛹榨油制酱油和味精，也是不可多得的调料。 蚂蚱是公认的害虫，蝗灾不知害了多少人，殊不知云南人把蝗虫当下酒菜，在别处人怕蝗虫，在云南却是蝗虫怕人。蝗虫在云南叫做蚂蚱，称为“跳菜”，秋天时妇女们一面割谷子，一面将蚂蚱捉了往围腰里塞，当然也有专门捉的，所以每到滇西北的小街子天，两行两路上，还偶有人以碗论数量地摆着出售蚂蚱。 炸蚂蚱制作方法是将蚂蚱用开水一烫，去掉翅膀，和腿足，在锅里慢慢烤黄，烤到焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。那香劲才叫无法形容，清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂蚱腊干了，“有朋自远方来”的时候，炒上一盘，弄上二两小酒，嚼着清香的油炸蚂蚱，叙说着人间的情厚义，那才叫神仙过的日子。 飞蚂蚁是危害极大的一种世界公害。但飞蚂蚁却是云南人也难得吃到的珍稀佳肴。一到七八月份，深山里下了几场大雨，那长着翅膀的飞蚂蚁纷纷从蚁洞里钻出来，遍山坡的飞舞，土红色的身躯肥碌碌的，所以飞不高飞不远，大多只能在湿漉漉的小山坡上，慢慢地爬行。 捡了它们，除去翅膀，将铁锅放三脚上，塞进一把松毛，在锅里烤黄飞蚂蚁，放上点清盐，那又嫩又香的滋味，慈禧太后也未必品尝过。 蜂蛹那才叫珍稀药用佳肴。那高高的大栗树上，挂一古怪的马蜂窝，马蜂窝表面的花纹古典而又庄重。据说那马蜂的毒针，特别毒，大牯子牛也只要被蛰上三下，不出十步远就要倒下。只有那勇敢的山里汉子，才敢招惹它们。天黑的时候，扛上一把火把，点上一袋辣腥腥的旱烟含在嘴进里，手里提上个蛇皮口袋，爬上那颗高高的大栗树，乘马蜂们不备，用口袋套了那个马蜂窝，将那个奇形怪状的东西，一窝端进自己的口袋里。 下了树，回到家里，把那些活着的大马蜂，捉了放进酒里泡成药酒，因为那毒针的毒，是治疗风湿病的上好良药。小心地打开马蜂窝，里面有好几层蜂饼，蜂里面白白胖胖就是那马蜂仔了，嫩嫩的娇娇的，将它们一只只取出来，在铁锅里黄黄地烤，那滋味不说也是云南独有，世界一绝。 下了树，回到家里，把那些活着的大马蜂，捉了放进酒里泡成药酒，因为那毒针的毒，是治疗风湿病的上好良药。小心地打开马蜂窝，里面有好几层蜂饼，蜂里面白白胖胖就是那马蜂仔了，嫩嫩的娇娇的，将它们一只只取出来，在铁锅里黄黄地烤，那滋味不说也是云南独有，世界一绝。 来到云南，如果你的朋友带你去吃虫子，你可千万别觉得他不把你当哥们，在云南，那是绝对高大上的宴客盛品。所以，你是不是吃货，是不是一个有胆量的吃货？来云南吃过虫子才知道。 来源：印象云南 |
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