一、卤水的制作 一 配方 八角 25 克 桂皮 15 克 小茴 15～25 克 甘草 ...二、卤水的使用及保管方法 一 卤水的使用 1?凡动物性原料在卤制前均需先做...
卤水秘方一用料: 香料:八角 60 克,桂皮 50 克,干草 45 克,陈皮 50 克,鲜...二制法: 1-老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅...
卤水秘方_饮食_生活休闲。制卤水(2013-9-26) (单位:克) 香茅 10 桂皮 香叶 甘松 10 10 6 大茴香 15 三奈 10 公丁香 3 草果 5个 母丁香 10 陈皮 砂仁...
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色 便成...如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。 2、在使用过程中,要...
卤水秘方_企业管理_经管营销_专业资料。卤水秘方.卤水秘方 卤菜好吃,但是,外面卖...卤料大王卤水秘方 236人阅读 10页 免费 秘方卤水的制法 917人阅读 6页 免费...
卤水配方技巧归纳_中医中药_医药卫生_专业资料。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的...制法:①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结, 生姜用...
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卤水配方技巧归纳_化学_自然科学_专业资料。卤味制作原料:八角,桂皮,陈皮,丁香,...卤汁制法:1 草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,香葱挽结,生姜用刀拍松, ...
卤水配方 17页 1下载券 卤水豆腐的制作方法 1页 免费卤水的制作方法 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档潮州卤水汤料:老母鸡 3 只,...
卤料一、使用方法万用卤汁 (一) 配方:草果 1 颗,花椒 5G,甘草 5G,桂皮 ...制法:将汤料放入不锈钢桶煮 4 小时,捞出汤料,香料放入,猪油中 炸香,用稀...
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