痛风患者饮食调理7大黄金原则

十年前，在重庆上班，有一男同事，身材高大，身体肥胖，体质指数大约在28-30左右，是痛风患者。(后来才知道)发作时，非常痛苦，关节红肿，变形，走路都要人扶！平时最好喝酒，白酒，啤酒不论，喜肉食，每天无肉不欢，无酒不食，百无禁忌！七年前，学了专业营养师课，具备了一定专业知识，才知道，痛风患者饮食，应该遵循七大黄金原则！！

1、限制嘌呤的过多摄入

正常人一天膳食中嘌呤的摄入量在600-1000毫克左右，痛风患者应该长期控制含嘌呤高的食物摄入。禁用含嘌呤高的食物，(每100克含量在150-1000毫克之间)例如猪肝，牛肝，猪小肠，脑花，浓鸡汤，肉汤，沙丁鱼等。作为有十年重庆火锅调料师的我特别强调一下，重庆火锅，选用了包括以上含嘌呤高的众多食物，且汤料含脂肪特高，痛风患者忌食！限量选用中等量的食物，(每100克含量在50-150毫克之间)例如粗粮，猪肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，四季豆，虾，海带，绿豆等。多选含嘌呤低的食物，(每100克含量在50毫克以下)例如，大米，米粉，小米，荞麦，挂面，馒头，面包，马铃薯，白菜，卷心菜，南瓜，冬瓜，苹果，梨，等！

2、限制总能量摄入，防止超重或肥胖

痛风患者常伴有肥胖，高血压，糖尿病等，所以要降低体重，限制能量过多摄入，而且，体重最好是低于理想体重15％左右，具体每天能量，因人，因病情而定，一般为1500-1800千卡之间。切忌减重过快，应循序渐进，每个月匀速减4-5斤左右为宜，减重过快，促进脂肪分解，易诱发痛风症急性发作！

3、适量蛋白质和脂肪供给

痛风患者蛋白质每天可按0.8-1.0克/公斤体重供给，全天控制在45-65克之间，动物性优质蛋白质可以适量选择鸡蛋，牛奶，因为牛奶，鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白，嘌呤含量低，在允许范围之内。尽量少用肉类，鱼类，禽类，如果一定要用，可以煮沸弃汤食用，每天肉类控制在70-100克以内。脂肪，可以减少尿酸的正常排泄，所以应适量限制，每天总量50克以内，其中炒菜用油15-20克以内！

4、每天足量饮水

痛风患者每天宜多喝白开水，同时多选用含水分多的水果和食物，每天保持在2000毫升以上，最好是在3000毫升左右，其目的是保证尿量，促进尿酸排出。但是，肾功能不全时，水分宜适量。

5、充足的维生素和矿物质

蔬菜水果含丰富的维生素和矿物质，特别需要供给充足维生素C和B族维生素。蔬菜建议每天1000克左右，水果400-500克左右，成碱性食物能提高尿酸盐溶解度，对尿酸排出有利，维生素C能促进组织内尿酸盐溶解。

6、禁用刺激性食物

痛风患者禁用强烈香料及调味品，如酒，啤酒，花椒，海椒等！酒能使体内乳酸堆积，而乳酸对尿酸排泄有竞争性抑制作用，啤酒一瓶，可使血尿酸升高一倍！

7、限制钠盐摄入

对于痛风症且同时伴有高血压，高脂血症者，每天用盐摄入量以2-4克为宜！（肖强兵）