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说起扬州炒饭，应该是全国知名度最高的炒饭，相传从隋朝已经开始出现雏形，之前是宫廷美食，后来传到民间几经改良，成为扬州乃至中国的美食名片，在世界享有美誉。 那么问题来了，为什么扬州的炒饭如此出名，但是其他地方的炒饭却没有它的名气大呢？  除了口感之外，主要是它的配料非常有养生之道，为什么这么说呢？ 扬州炒饭和其他炒饭一样，主料都是白米，但是一般选用淮扬大米，一方水土一方米，这里的粳米更具有补益精气的作用。配料中还含有鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、虾仁、葱花、青豆、玉米、火腿等。 鸡蛋、玉米对应黄色，五行属脾；胡萝卜、红椒等对应红色，五行属心，白粳米对应白色，五行属肺，黄瓜、绿豆对应绿色，五行属肝；虾仁温肾补阳，有的扬州炒饭加黑色的酱油，五行属肾。 鸡蛋营养丰富大家都知道，玉米含有丰富的谷氨酸能促进大脑发育，维生素B族能缓解神经压力，维生素E能有效抗衰老。 |
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