酱牛肉,最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪,切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理,就如同艺术品一般,而好的牛肉食材,本身有着一股奶香,烹饪的时候满屋子香味真是无尽诱惑。 By 肥小菇 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的,看这纹理,太美了 2、整块放入凉水锅中大火煮开 3、煮沸后将血沫撇去,约10 分钟左右 4、将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却 5、将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰糖 6、大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽,老抽5ml 7、用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖 8、煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁,留小碗汤汁的程度关火,将牛肉捞出冷却,汤汁倒入小碗中,吃的时候切片,淋上少许汤汁即可 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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