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早上发了篇农村人最爱种植的6种爬蔓儿蔬菜，有朋友回复说：“没听说过葫芦可以吃，葫芦明明是做瓢的”，还有朋友直接说“葫芦不是苦吗？能吃？”咳咳，作为一个从小在农村长大的人，我表示很受伤。 葫芦可是世界上最古老的植物，浙江余姚河姆渡遗址大家知道吧？历史课本上都学过的。七千多年前，就有了葫芦及种子，这是目前世界上关于葫芦的最早发现。有学者甚至怀疑，甲骨文中“卣”字，指的就是葫芦。 葫芦自古以来在农村就被当做瓜果蔬菜种植和食用的，元代王祯《农书》中，就记载了葫芦的多种吃法：素羹、荤羹、烧汤、做菜、腌制、干晒、嫩叶嫩须儿清炒或水焯凉拌等等。“瓢”只是顺带着的一个用途而已。现在的农村，作为挖粮食等工具的“瓢”，用途越来越小了。而葫芦做菜吃、医药用途及观赏性，却延续和发扬广大了。 农村人种植葫芦，原因有三：寓意好（葫芦谐音福禄，农村人觉得家中有葫芦可以聚气，使家里更富裕安康）；好看（挂满葫芦架的葫芦，看着有一种喜悦）；嫩葫芦好吃（美味又兼具医药价值）。 至于怎么吃，我下面以图示的方式来给大家演示。这图是前天阿兮的好友，从乡下摘了嫩葫芦回来做菜吃，为了馋我嘚瑟的图片。 图一：这是刚摘下的一只嫩的瓢葫芦。 图二、三：削掉葫芦外皮，露出嫩肉。 图四：这就是被削皮后的葫芦外观。 图五：切开的嫩葫芦是这个样子的。 俺们农村人一般会根据葫芦籽的老嫩程度，来决定是不是需要把瓤和种子抠出来扔掉。因为这葫芦瓤和种子，也有很好的药用价值呢。葫芦瓤和种子微苦，治疗牙龈肿痛、牙齿松动效果很好。另外对肾病或前列腺等引起的小便不通、四肢面目浮肿等，有很好的疗效。 农村最常见的葫芦吃法有以下几种：
葫芦的药用价值很高，尤其是熟透了发黄的陈年老葫芦壳儿，药用价值最高。可解毒、清热、润肺、通便。有了“难言之隐”，鲜榨嫩葫芦汁，加点蜂蜜调服。葫芦利水，对前列腺和小便不利及腹水、浮肿等等，都有效。 下面的这种，我们叫丫丫葫芦。近年来葫芦工艺品雕刻盛行，这种丫丫葫芦变成艺术品的多。但在我们农村，除了好看，也就剩下吃了。还有就是做“瓢”。
下图是农村里葫芦做的水瓢和其它用途的瓢。
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