水果磅蛋糕的做法

磅蛋糕以他浓郁香醇的味道征服了一大批人。磅蛋糕也叫1/4磅蛋糕，面粉、糖、油、鸡蛋各占1/4。经过实践，1/4糖太甜了，我稍加改动，剪去1/3糖。磅蛋糕口感扎实、载重能力强，也是翻糖蛋糕胚的首选。

By 含言妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 300g
• 中等大小鸡蛋 6个（300g）
• 细砂糖 200g
• 无盐黄油 300g
• 提子干 100g
• 蔓越莓干 50g
• 黑朗姆酒 50g
• 柠檬皮屑 20g
• 君度力娇酒 20g
• 麦芽糖浆 20g
• 柳橙皮（我手头没有就省略了） 100g

做法步骤

1、提前一天用黑朗姆酒将提子干和蔓越莓干浸泡。

2、准备好其它材料，面粉过筛、黄油室温软化。

3、将砂糖倒入黄油中，打发至黄油颜色变浅、质地顺滑、纹路清晰。

4、向黄油中每磕入一个鸡蛋、低速搅打1分钟，充分搅拌均匀后再磕入下一个鸡蛋。

5、6个鸡蛋全部加入搅打均匀。

6、倒入面粉和柠檬皮屑，翻拌均匀。

7、倒入酒渍果干和柳橙皮（我手头没有就省略了）、翻拌均匀。

8、模子内壁铺硅油纸。

9、将面糊倒入模具中，让面糊表面中间低、两边高（这样做为了蛋糕烤熟后中间不致于涨太高）。

10、入上下管预热140度烤箱下层，烘烤150分钟。

11、烤到90分钟时，蛋糕表面盖锡纸、再烤60分钟。

12、蛋糕出炉后，将表明凸起部分削去，倒扣、趁热表面刷君度力娇酒和麦芽糖浆混合溶液。彻底放凉后，包保鲜膜冷藏2～3天后食用味道最佳。

小贴士

1、配方为一个八寸磅蛋糕的量，我用的裙子模、是为了做芭比翻糖蛋糕。2、君度力娇酒也叫君度橙酒，与麦芽糖浆混合刷蛋糕表面让蛋糕锁住水份且橙味浓郁，最好不要省略或用其他原料代替。3、将蛋糕多包几层保鲜膜密封好冷藏2天，让蛋糕回油后再食用味道更佳。

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