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南通的经典糕点不少，今天来数数你吃过几样？没写全的各位看官留言哦，小编继续补齐！ 石港窨糕 千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。  窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有考取功名，平时却咬文嚼字、文乎文乎，竟将“印糕”改名为“窨糕”，其他茶食店也跟着标新立异，改“印”为“窨”；南通城内的几家大茶食店中，有的茶食师傅就是石港人，也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成，直到现在还叫“窨糕”。  上世纪二三十年代，石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序也相当繁杂。每年秋收后，各茶食店就到粮行购足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有这种稻做出来的窨糕才既白又软。加工前将稻在碾坊里碾7遍成为优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白松软、凉而不硬，就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕，质量也无法与之相比。隔心（夹馅）有枣泥、五仁、洗沙等，非常可口，每块零售4个铜板，随蒸随售。有的人禁不住它的诱惑，就在店里品尝，更多的人是买回去全家享用，人们远行时常购作路粮。因石港窨糕远近闻名，所以许多人在春季将其作为馈赠亲友的礼物。如作礼品，店家将凉透的窨糕用扁平竹篓两片，上下对合，衬以蒸煮过的江南大竹叶，上盖店牌招帖，用红绒线扎好，美观大方、清洁卫生。 改革开放后，石港窨糕的生产更加繁忙，工序更科学合理。每年清明前后的一个月内，石港市场上窨糕零售、批发，随处可见。朋友，如果那时你到石港旅游，别忘了品尝一下石港窨糕的风味噢！ 正场薰糕  正场熏糕，是我们南通的传统糕点名产，产自通州区正场镇， 距今已有近500年历史。 据史料记载：明嘉靖年间(十六世纪初)正场即生产熏糕; 清乾隆年间的金榜辑录的《海曲拾遗.卷六.物产》篇中写道：明嘉靖年间“……芝麻糕出秦灶，熏糕出正场……”。 旧时，熏糕在正场只有几家小作坊生产，产量甚微。产品大部分被达官贵人和豪绅商贾购去佐茶馈人，少部分被一些巡视官员带回分送各地，随时正场熏糕闻名遐迩。  然而在近几十年里，有着"胜似宫廷糕点"美誉的正场熏糕却失传了。正场薰糕制作技艺在文革期间已近湮没，1984年2月由康宝食品厂张光源厂长主持，根据历史 资料，找到了有着近百年历史的正场糕点制作老字号“三泰和”、'.马聚盛”的传人张顺道和赵扬春两 位老师傅，多次召开座谈会，请老艺人一起回忆年轻时名师向他们传授的的配方与技艺，经挖掘整理，反复研制，终于获得了这一历史名产的传统风味，同年七月恢复生产。  正场熏糕用料考究，制作精细，它采用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十六套工艺流程，辅以较为先进的生产设备，整个流程需要三天，最后微火熏制而成。它颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散，糕成长方形片状，厚薄均匀，单片在自然光下有透明感，有一股扑鼻香气，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中带咸，风味独特，口感细腻又远在麻糕之上。  熏糕香脆爽口，男女老少，均很喜爱，外地顾客慕名而来，食后称赞不已。正场熏糕被评为江苏省供销系统优质产品，并赴京参加全国食品展销会，获中国首届食品博览会银奖。 林梓潮糕  追根溯源，林梓潮糕始创于清雍正年间，距今已有三百年的历史。相传有一姓费的老板在林样镇上开了一间'老万和’茶食店,创制了一种糯米糖糕,其色洁白,为直径约30厘米、厚约5厘米的圆饼形,面带花纹,上有红点,形美色艳,清香味美,取名为“林榨潮糕”。传说开张前夕，东方飞来一条彩龙，到米缸戏水，留仙气而去，翌日清晨，又从西方飞来了一只凤凰，栖落门庭，啼鸣不歇。因此，林梓老万和潮糕米香菏香桂花香，名倾大江南北，人们昵称为“龙凤仙糕”。  “老万和”茶食铺因制作潮糕而出名，几百年的岁月流逝，“老万和”依然古朴典雅，声名远扬，这里仍保持着传统手工工艺的特色。 林梓潮糕选料讲究，主要有三种，粳米粉，桂花和白糖。这些米粉，就是做潮糕的原料，虽然看起来不起眼，但这可都是用当年产上等的糯米、粳米拌制而成的，选料十分讲究。做林梓潮糕的老师傅们介绍，选料最考究米的质量，绝对是新米，而且糯米搭配恰当，糯米少了，糕缺黏性，糯米多了，糕易变形。  再依个人口味，将白糖、桂花、松仁、桃仁混合于米粉中，再将混合好的米粉过筛，使米粉更加细腻、均匀。 材料选好之后，经过筛粉、平匀、上笼、蒸锅、盖印大概这五道工序便可制成潮糕。筛粉是选择细腻均匀的糯米饭，去掉那些糯米块。在筛粉后，还可根据个人口味加入绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝等。接着，再选择小一点的筛子将米粉筛进蒸笼里面，再将糕面粉筛在最上层，用鹅翎把糕面掸开，动作要轻巧，以保证糕粉在蒸笼内留下充分孔隙，便于蒸透。此时，也可根据各人爱好，制作出各种图案。一般老师傅们喜欢用一薄长片刀将糕粉在笼内划成长5厘米、宽3厘米的糕片待蒸。最后，将糕片排列整齐，放在笼内，蒸10分钟，糕坯白色变深，手按有弹性不陷即熟。  林梓潮糕我们一直在吃，但是很多人一定不知道它是怎么做出来的吧？其制作方法说简单也简单，一共十几道工序，今天小编就为您搜集了很多资料，把林梓潮糕的制作过程展示给大家！ 第一道当然是把米用水泡一服时（24小时），然后是斗米屑，就是把米倒在臼里“斗”成极细的米屑。朝饭子是人工用脚踩大木头的一头来“斗”的，现在是机器“斗”了。臼里出来的米屑，先要用细筛子筛一遍。 米粉配好之后，就用更密的筛子将米粉均匀地筛到已准备好的蒸笼里，用工具将表面刮平整，再根据自己的喜好，在表面画上各式图案。  圆台形的蒸桶，用来放米屑上锅蒸。米屑是放在蒸桶大头的，小头在下。 以前腊月里家家户户都要斗米屑，留待蒸糕搓圆子。 蒸桶30几厘米高，里面靠近上口2、3厘米处有一透气的隔层，隔层上垫一块布，米屑就筛在布上，熟的潮糕厚度就是这个2、3厘米。蒸桶这么高是因为它要放入锅里，沸腾的开水不至于浸到米屑。 机器斗米屑。臼里出来的米屑要用细筛子筛。 然后再用更细的筛子将米屑筛入蒸桶。 老师傅朝蒸桶里先筛一半，然后放一撮葡萄干、松子等，再将蒸桶筛满，葡萄干、松子等就嵌在糕里面了。 筛满之后，用钢尺将粉面刮平。 另一人则用尺在粉面划一些横竖纹。 纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，划好了的横斜纹理，深浅不一。 放入锅中。 盖上盖子。 用不了几分钟，糕熟了，盖红戳。 倒出晾凉。 火候到不到?有经验的老师傅一闻便知。 再翻身晾凉。 最后用剪刀将糕修修圆，也是美容吧。这样，潮糕就算真正做好了。 出笼后可以直接食用，如冷后，再隔水蒸热，乘暖食之为佳。 作坊全景。 蒸糕的灶，烧的煤。 感谢网友赶小海提供的部分详细图片和内容 新鲜的林梓潮糕出笼不粘手，久放不落屑，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正，既是长寿食品，又是馈赠佳品。 青团 清明时节，吃青团是江南一带的传统习俗，南通地区也不例外。这种用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，满满全是童年时的甜蜜回忆。清明时节，小小的青团在手，吃的是江南味，品的是缅怀情。 《随园食单》中有述：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”袁枚笔下的青团是食，更是诗。 如今的青团虽形制未变，却早已从当初的祭祀点心，转变成人们在春天时令尝鲜之美食。 青蒿团（青团）油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。 一夜春风吹透，野地里的艾草泛出最鲜嫩的绿色——清得透彻、香的浓烈，由此做出的青团绿得深沉，闻起来有股别致的艾香。蒸熟后的青团在阳春三月的日光下碧青油绿、糯韧绵软，软滑的豆沙甜香爽口，伴着清淡艾草气息香糯可口。 青蒿团的由来 青团的由来跟两个节日紧紧地联系在一起——寒食节和清明节。寒食节一般在农历三月，清明之前一两天。这一天，家家禁止生火，都吃冷食。清明节祭奠先人，青团往往被作为供品。后来，寒食与清明逐渐融合，明代《七修类稿》中说：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。”所以在江南一带，每逢临近清明的时候，家家户户都要吃青团。 青蒿团的传说 传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。 后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。 青蒿团的原料 1.艾草：又叫艾叶、艾蒿，是一种生长于山野路边的野草，香味独特，民间常用来辟邪，也可入药、煲汤、熬粥食用。用来做青团时，只取最嫩的叶子，根茎和老叶最好都弃用。 （也可替换成其他绿色蔬菜） 2.糯米粉：我们介绍的做法是用纯糯米粉制作青团，这样青团吃起来更加软糯。民间也有加入粘米粉的做法。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬，必须重新加热后才能食用。 3.红豆：制作豆沙馅的红豆一般都选用红小豆，做出来的豆沙口感更加细腻。因为红小豆不易煮烂，所以最好提前一天将红小豆泡好。 （馅料儿可以更换称自己喜欢的口味） 4.冰糖：冰糖的味道比白砂糖淡，用来做红豆沙口味更佳。不仅如此，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，对健康也更有益处。 青蒿团的做法 1． 清洗艾草2次至净。 2． 大锅烧开水，放入艾草，煮至软烂 3． 取出艾草，冷水冲洗2遍，挑出硬的梗状物。可以尝下此时的艾草没有任何苦味。挤干水分，备用。 4．糯米粉2000克，放入挤干水分的艾草纤维，加上少许碱水和面。后逐步加入冷水，不断揉至光滑，饧约20分钟。 5． 备好的红豆泥加入红糖和少许植物油搅拌均匀做为馅料。 6． 取少许面团在掌心压成小饼，包入馅料，搓成小球状，生青团成型。 7．蒸锅烧开水，蒸屉上放洁净纱布，水开后，放入生青团。蒸8-10分钟熟。此时团子色如玛瑙，入口清香。 海安米粉饼 记得儿时，在海安的那段时间吃的米粉饼，一面雪白一面金黄，至今仍有挥之不去的米饼香气，今天咱们就谈谈海安的米粉饼。 海安的米粉饼是用单一的籼（xiān）米生粉团做成薄饼，贴在铁锅上加热，使之涨发膨胀成为香松糯软的“米粉饼”。米粉饼价廉物，美米香浓郁，口感筋韧。 说起海安米粉饼的历史可追溯到六千年前的新石器时代，海安青墩出土的文物，证明青墩人已经掌握了用米发酵的技术。 稻米是人类最基础食物，先民在规模种植后，除了生米煮饭，更用民间智慧创造出不同的吃法，米粉饼就是一大发明，堪称青墩文化的代表食物。 穿越千年，这种最质朴的民间小食始终为当地人所爱，并未随着岁月的流逝而湮没。 米粉饼原本是家庭食品，随着社会发展，人们为谋生计，遂肩挑上街售卖。20世纪四五十年代，做米粉饼的遍布南通大街小巷，如今已经很少见到了。现如今做米粉饼的人还有一些，但是大多进行了改良，使用了一些现代的烹饪设备，味道就没有那么正宗了。只有在米粉饼的发源地海安，尚有米粉饼店。 用来做米饼的铁锅直径1米左右，下面摆放三个炉子，炉子点火后，铁锅在上面匀速旋转。三个炉子的摆放位置很有讲究，角度经过精心设计，必须要让整个锅在旋转过程中均匀受热。 将锅面刷上薄薄一层油后，米饼的制作过程正式开始。用勺子舀一勺米粉倒在铁锅上，在铁锅旋转的过程中，锅面慢慢被一团团米粉堆满，这样的锅一次能做40个饼。盖上锅盖，静候五分钟，一锅米饼新鲜出炉了。 随着一股蒸汽散去，米糊已成米饼，新出炉的米饼一面金黄焦脆，一面雪白松软，看上去就很有食欲。 这米饼如传说中一样，既有松脆耐嚼。更重要的是，在品尝的过程中，一股米香原味始终萦绕口腔，令人回味无穷。 别看制作米饼只需短短的5分钟，但从选料到发酵到调水配比等诀窍真不少。制作米饼要注意火候，如果火太大，米饼就会被烤焦，如果火太小，米饼则太粘，影响口感。这种老酵米饼要放入老酵进行发酵。 米饼在刚出炉的时候品尝口感最佳，软糯温香。但有些在外的海安人对此念念不忘，常托本地亲友代购，好在米粉饼容易保存，冷却后只需要放入电饭锅加热两分钟，无需加水加油，口感和新鲜出炉的并无两样。 杨柳摊饼 有一种思念叫家的思念，有一种食物叫家里做的杨柳摊饼。对于许多如皋的小伙伴来说，春日里的杨柳摊饼一定是儿时最珍贵的回忆吧~嫩嫩的杨柳树芽切碎了撒在饼子上，每一口都是春日的清新气息。每年清明节，如皋家家户户都要用杨柳嫩叶摊荞麦屑烧摊饼，这也不知道是沿袭了多少年、多少代的传统了。 杨树发芽的时候最诗意，近看明明只有棕黄的枝条，枝条上鼓着一个个依然是棕黄色的小芽苞；走在道上，却看到远处的杨柳树上罩着一层淡黄绿的烟，农人会以手遮额道一声：杨树起烟了。杨柳起烟，春就到了，清明就近了。 过清明为什么要吃杨柳摊饼呢？自然是有来历的。 春秋时期，晋国集团的继承人重耳被人追杀，集团员工介子推割自己的肉给他吃。后来重耳掌管了晋国集团大家排坐坐分果果，偏偏介子推躲在绵山里面不稀罕。重耳一想深山密林，找不到你，我放火逼你出来，反正地方是我的，有钱就是这么任性！可惜大火烧了3天始终不见人出来，光秃秃的山上很容易就找到了介子推。他已经被烧死在一颗柳树下了，柳树上还有一句话，“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明”。重耳一看，这下事情搞大了，于是就将放火烧山的这一天定为寒食节。第二年的寒食节第二天，重耳登山祭奠，老柳树活了，就赐名“清明柳”，并定为清明节。这一下子就捣鼓明白了，正宗杨柳是长在山上的。吃杨柳摊饼是为了纪念介子推呢！ 荞麦营养丰富，蛋白质、赖氨酸、亚油酸、粗纤维的含量大大高于大米、面粉;微量元素也较高，钙和镁的含量为大米的2—4倍。它又是一种天然的保健食品资源，富含芦丁、矿物质，对心血管有一定的保健作用，同时有降压、降脂、降糖效果，并且对抑制肥胖症有一定的作用。 如皋的农民多数人并不懂得这些知识，但是，他们早就种植荞麦，我们小时候最常见的就是荞麦屑摊饼，但不常吃。听人家说荞麦产量不高，一般人家不种，要等农村亲戚窜门送上几斤的时候才能吃到。 记忆中的清明四月正是依依杨柳，留人沉醉的美好春色。脱去厚重的棉衣，和风吹面不寒，柳树新绿盎然。这样的季节，总是放肆地奔跑嬉戏。这个时候，还能吃上一年才一次的杨柳荞麦屑摊饼，更是让人心满意足。 其实这杨柳荞麦屑摊饼。说起来也是平常人家极其普通的吃食。若说有什么特别，便全在这杨柳二字和荞麦上了。这杨柳摊饼，或是和面的时候混进杨柳叶，或是煎饼出锅前在饼面上薄薄撒上一层杨柳叶。 这杨柳叶的选择是有讲究的，不能选垂柳叶，必须是旱柳叶，杨柳叶得在清明前采摘，最好是清明的前一天。但是年年气候总是不同，而杨柳叶的鲜嫩又很是短暂，便未必年年采得嫩度适中的叶子了。这摊饼的时机呢，清明前后都是可以的，馋了就可以做着吃，但是清明那天的清晨，务必家家摊上一锅，一家老少吃了早饭才是。 而荞麦虽然不属于高档食物，但它在贫困年代曾救过无数穷人的命。老一辈人都说，荞麦是最有诚意的一种植物，别的不说，就说荞麦开花，它总是匍匐于地，虔诚地把花顶在头上，就像向人类进贡一样。这的确是个不争的事实。荞麦的品性就像老实巴交的农人，他们只知道默默奉献，却从来不知道卖弄自己。 现在大凡来过“长寿之乡”如皋，品尝过长寿宴的客人，都会对其中的必备菜品荞麦屑饼留下深刻的印象。但是正宗的杨柳荞麦摊饼几乎吃不到了。吃杨柳荞麦摊饼的满足，这样的清明仿佛定格在昨日。 杨柳摊饼的做法： 杨柳摊饼，顾名思义，这个原料必不可少的就是要有这杨柳叶，然后另外一个就是荞麦面，最好在搅拌的时候加上一点面粉，这样的话容易固定成形，另外还可以加上一点鸡蛋，这样摊饼就不容易粘锅了。 除了杨柳、荞麦，鸡蛋，盐、味精这些基本的调味料也是必不可少的，根据个人的喜好，大家还可以准备一些葱花洒在饼上。准备好了食材，接下来就是调面了。 别以为和好了面，所有的准备工作就OK了，这不还有一个最重要的准备就是热锅。 所有的准备工作就绪以后，接下来就可以摊饼了。用勺子舀上一勺儿面，倒在热好的锅内，然后将锅慢慢向四周倾斜，使得面在锅内形成一个大大的圆饼。然后用文火慢慢烘。这时候，还不忘要在锅内淋上一点油。 先用文火将饼的一面摊成金黄色，再将饼翻过来摊另外一面。将饼翻过来之后，再用文火摊上一分钟左右，这热气腾腾，好看又好吃的杨柳摊饼就出锅了。 刚刚摊好的杨柳摊饼金黄色中带着一点绿，而且闻起来还有一股淡淡的香味，因为刚刚两边都煎过，所以边边上吃在嘴里非常脆，杨柳因为被油炸过，已经没有了苦味儿了，吃起来非常好。 做好的杨柳摊饼微黄的面里嵌着碧绿的柳叶菜末，咬一口，满嘴香糯，摊饼嚼烂咽下，方有一丝丝清苦回味。 金钱萝卜饼 金钱萝卜饼是南通著名的汉族小吃。以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。成品形如金钱，色泽和谐悦目，酥层呈螺丝状，纹路清晰，皮酥松微脆，馅肥美鲜香。 创制于清朝末年，七十年代南通点心师又根据《随园食单》加以改进，“南通金钱萝卜饼”已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。 制作： 一、将萝卜洗净刨成细丝，加精盐(2.5克)拌和腌渍半小时，挤去汁，松开待用；猪板油去膜，片成薄片，撒上精盐(15克)腌渍1天，切成细粒；虾米用绍酒浸泡1小时，发软后剁成细末。 二、将猪板油粒、虾米末、葱花、白糖、味精拌和成油馅。 三、取面粉(600克)放入熟猪油(300克)拌匀，搓揉成油酥。另取面粉(900克)放入熟猪油(200克)及温水(30℃)350克，拌和均匀，摅揉至光滑绵软，成油水面。 四、将油酥、油水面分别搓条，各摘成15个剂子。先将油水面剂逐个揿扁成圆形皮子，包入油酥剂，制成油酥面坯。轻轻揿扁，擀成0.3厘米，厚33厘米长的薄皮，由两头向中间折叠成3层，再擀成27厘米宽、33厘米长的长方形皮，顺长由外向身边紧卷成圆棒形(卷紧，才能使纹路均匀、细致、不脱壳，不乱酥)，切成大小相同的8段，逐个竖起揿扁，擀成直径6厘米的圆皮(螺丝顶要擀在中心)，放入油馅，萝卜丝，包拢封口，收口向下，揿扁成金钱状，成饼坯。 五、取平锅，锅底铺一层元书纸或表芯纸，(元书纸用前先放火上燎去毛)，将饼坯正面朝下，排到锅中纸上，加盖，放入大圆底锅内，置火上，小火烘烤40分钟，适当翻面，饼成淡黄色即成。 冷蒸 南通有句俗语称：“乡下人吃不到热烧饼，街上人吃不到热冷蒸。”冷蒸，如皋人又称“冷冷”。 冷蒸自古有之，清代《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗曰：“四月初收大麦仁，箫声吹罢卖饧人，青青满贮筠篮里，好伴含桃共荐新。”清代诗人姜长卿《崇川竹枝词》中也载：“冷蒸搓成金缕丝，新蚕豆子恰相宜。” 南通吃货网微信公众号：ntchihuow 冷蒸，到底是个咋样的美味呢？我们就带你看看制作过程。一般，每年从4月中旬开始制作冷蒸。 冷蒸选材制作都颇有讲究，将熟未熟的青麦穗做原料，扯麦穗必须在灌浆饱满之际，不能早也不能晚。首先需要挑选麦穗。采摘将熟未熟的元麦穗是为首选，因为元麦即将成熟时，灌浆饱满，种子与稃壳脱离裸露，麦壳容易脱落，且此时元麦口感软糯滑爽，又有浓郁的青鲜麦香。 南通吃货网微信公众号：ntchihuow 南通吃货网微信公众号：ntchihuow 接下来需要讲麦穗脱粒，再筛去杂质。去除麦芒麦壳，筛簸干净，留下晶莹碧绿、玲珑剔透的青麦粒。 筛去杂质的青麦粒用文火翻炒。放到大铁锅中用文火慢慢翻炒，掌握火候很关键!炒老了，冷蒸会有烟火味;炒嫩了，冷蒸又会有生味。 将炒熟的麦粒再去皮过筛，用机器将麦芯磨成粉状，清香的“原生态粗粮”冷蒸新鲜出炉，可谓是色泽青碧，味儿甘甜，质地松软，入口糯韧，风味独特。 最后清香的冷蒸出炉。经过这一系列采、打、扬、炒、冷、剥、扬等等琐碎的工序之后，清香的“原生态粗粮”才“千呼万唤始出来”。 冷蒸好吃，且营养丰富。中医认为其味性甘平凉，有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之功效。冷蒸本是特殊时期青黄不接时的一种接济食品，如今已成为应时的尝鲜美食。冷蒸的吃法也多种多样，有捏成团吃原汁原味的，也有包上馅儿的……因其取材特殊，美味的冷蒸从上市至退市大概只有一个月时间，也只能在春末夏初时尝鲜。 冷蒸可直接捏成团吃，可煮粥，可韭菜爆炒，还可以加韭菜末、生姜米做成冷蒸饼，油烙成金黄色，很有农家风味。 |
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