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六月正是蓝莓开始上市的时候，蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适口，营养价值远远高于其他水果，堪称“世界浆果之王”。吃货们早就禁不住诱惑，已经开始尝美味了。本文综合医学专家的专业说法，总结出蓝莓“食用说明书”一份，供大家参考。 【名称】蓝莓。 别称：笃斯、越橘、都柿等。 英文名：Blueberry，意为蓝色浆果。 【性状】蓝色果实，并被1层白色果粉，平均重0.5～2.5克，最大重5克，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香。 【成分】鲜果中除含有常规的碳水化合物、有机酸、蛋白质、脂肪、氨基酸、膳食纤维和ＶＣ外，还富含ＶＥ、ＶＡ、ＶＢ、果胶、ＳＯＤ、熊果苷、尼克酸、不饱和脂肪酸、花青苷（素）、胡萝卜素、类黄酮等特殊成分以及丰富的矿质元素。 每100克蓝莓鲜果中花青素含量高达163毫克，蛋白质400~700毫克、脂肪500~600毫克、碳水化合物12.3~15.3毫克，维生素A高达81~100国际单位、维生素E2.7~9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220~920微克、磷98~274微克、镁114~249微克、锌2.1~4.3微克、铁7.6~30.0微克、锗0.8~1.2微克、铜2.0~3.2微克。属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。 【适应症】老少皆宜，尤其适宜电脑族、酒精肝、脂肪肝、身体虚弱、抵抗力低下、癌症、女性养颜、心脏病患者。 【用法用量】直接口服，每次10～20个。 【不良反应】过量服用，可导致大便发黑等“问题”。 【禁忌】新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。 【注意事项】 1.由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，所以不可与牛奶等乳制品同食。 2.本水果性状发生改变时，如颜色灰暗、气味酸腐，禁止食用。 3.婴幼儿必须在承认监护下食用，以防不慎吞咽樱桃核发生窒息等危险。 【食理作用】 美国农业部（USDA）人类营养中心（HNRCA）在对41种水果和蔬菜测定后发现，蓝莓的抗氧化活性最高，称其为“第一抗氧化剂”。研究者还发现，它能杀灭食源性病原体，加强有益乳杆菌生长，同时对防止尿路感染有特殊作用。对于酒精所引发的肝损伤和肾损伤，花青素也具有很好的保护效果，是保护肝脏的一种新方法。 美国《科学》杂志曾报道花青素的抗癌功效，研究证明青素超强的抗氧化作用，可以极大限度地降低各种癌症的发病率。而体内VE水平较低的人，得癌症的危险率是正常人的11.4倍，花青素的抗氧化性是VE的50倍，在预防癌症方面比VE强得多。花青素对多种癌细胞有抑制作用。对胃癌、肝癌、乳腺癌的辅助治疗和预防上具有临床价值。美国每日健康新闻报道，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠肠癌的发生。研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。 美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配套食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。蓝莓也被誉定为人民大会堂国宴特供饮品。蓝莓内的花青素可以激活视网膜酶，解除眼疲劳，提高视力。花青素的功能在于保护眼睛的微血管，同时更有加速视紫质朴再生的能力，从而增强人的视力。美国农业部营养研究中心的RonaldPrior博士认为，蓝莓对于白内障、青光眼等疾病有很好的预防作用。国外及我国多家生物技术企业利用蓝莓提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物。根据美国营养学家建设，每天食用蓝莓加工品40~80克，就可以达到眼睛保健的目的。 花青素能激活免疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，并加强白细胞杀伤外来微生物的能力，花青素还明显增强了细胞抗感染的能力，以使机体达到有效抗病毒的免疫水平。花青素提高免疫力的作用已得到整个医学界的公认。 美国研究人员在美化学协会会议上报告说，蓝莓中含有的能抵御真菌感染的化合物可以降低人体内胆固醇水平，它还能调节血糖。美国研究员利曼多说，“蓝莓很可能成为人们对抗肥胖和心脏病的有力武器”。美容养颜，延缓衰老，增强记忆力。 解决人的延年益寿、抗衰老的问题是世界难题。美国人类营养研究员Janes.Joseph博士研究后认为：“人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质，但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素!”这一发现作为21世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，也使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。 【贮藏】冰箱冷藏。 【有效期】7天。 【生产地址】北美地区的蓝莓质量全球闻名。我国主要在辽宁，黑龙江，吉林等地区，在东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长许多野生品种资源。现全国已经有20多个省市区开展了蓝莓产业化种植或试种，栽培面积达到了近3万公顷，产量达到2.5万吨。 |
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