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1. 500克标准面粉，加入一个鸡蛋，加入1小勺盐（加鸡蛋和盐和面，可以使面更筋道，韧性更强，口感更好）另外准备些白开水 2. 少量多次加入白开水，先用筷子搅匀 3. 然后用手揉成一个稍微软一点点的光滑面团 4. 揉好的面团盖好盖子饧30分钟 5. 饧面团的过程中，我们把韭菜摘干净，清洗好，稍微浸泡10分钟去除农药残留 6. 猪肉馅中加葱末、姜末、香菇末、十三香调味料、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量 7. 以一个方向搅匀肉馅儿，多搅一会儿，使肉馅上劲儿，大约需要10分钟 8. 韭菜泡好之后沥干水分，切成碎末。现在使韭菜陷儿不出汤的小窍门儿来啦：韭菜切好后先加入适量香油，把韭菜用香油搅拌均匀（韭菜如果直接加盐，或者直接加入带盐的肉馅儿，一定会出很多汤水，这样包的时候水哒哒的很不便于操作，而且做出的馅饼会有一种“臭韭菜”味道。我们用香油先把韭菜拌匀，油会在韭菜的切面上形成一层保护膜，这样就可以有效避免韭菜遇盐出汤的问题了。） 9. 用香油拌匀韭菜之后，现在可以放心加入调好的肉馅儿了 10. 把韭菜和肉馅儿充分拌匀
11. 现在面团儿早已饧好了，案板上撒些干面粉，把面团搓成长条儿，再切成大小相当的份儿
12. 按扁用擀面杖擀成中间厚，周围薄的面皮儿，放入适量猪肉韭菜馅儿
13. 包成包子
14. 包子包得差不多了，预热铸铁平底锅，锅热后加入适量油刷匀
15. 依次下入包子，包子有褶皱的面儿朝下，入锅后用手按扁形成饼状。入锅后不要随便动，小火慢慢煎（铸铁锅导热很好，小火即可，火大了容易煎胡哦）
16. 盖上盖子焖煎，促进内部快速成熟（四个饼那锅忘记拍盖锅盖的图了，这是另外一锅，见谅）煎大约3分钟
17. 一面煎好之翻面煎另一面，大约3分钟，两面金黄后就可以出锅啦
18. 好啦，特别棒的韭菜猪肉馅饼就做好啦
19. 如果马上趁热吃，表皮还是脆的呢
20. 配上醋，配上棒子面儿粥，太香了
21. 我一般轻易不敢做这个，因为太好吃了，要是不控制，我一顿能吃7个
22. 我该如何减肥呢？ 大家都在看... |
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