最近,不少朋友跟小辣说想在今年生个猴宝宝,还有些行动快的妈妈都已经在待产啦。生个猴宝宝是好,不过也有许多妈妈不知道坐月子期间该怎样保养。今天小辣特地整理了台湾著名营养专家邱锦伶老师的月子汤,分享给大家。 ▲邱锦伶老师 邱锦伶老师的调理方法小辣已经介绍过很多次了,她是舒淇、蔡依林等大牌明星的御用养生顾问,同时也为林熙蕾、孙俪等明星做孕期调理,很多妈妈看了她的调养方法都非常喜欢,我们一起看看邱老师到底推荐了哪些月子汤? 邱锦伶老师的独家月子汤秘籍 邱老师说她推荐的月子汤,让你坐月子的时候,能够吃到一些发奶又好吃的食物。重点在于这些食谱都很简单容易上手,无论是自己做或是请家人帮忙做,都不会感到麻烦和油腻腻.所有的食材和做法都是为产后的妈妈量身打造,你一定要试试看,绝对会让你意犹未尽~ 经过炖煮的月子汤,所有富含营养素的精华都融入汤中,加上添入食材的特性,可以补充月子期间妈妈所需的营养素,补充生产时大量消耗的体力,也可以增加奶水量,让妈妈有足够的母奶可以喂养宝宝。这些汤品既美味又营养,不怕你喝腻,就怕连你的家人也抢着喝。 基底高汤做法 邱老师推荐的十道汤品,主要以午餐与晚餐搭配的汤品为主,并选择两款搭配早餐的基本鸡汤。要做这些汤品,首先要准备四款基底高汤,分别是鸡汤、大骨汤、鲈鱼汤以及石斑鱼汤。这四款基底高汤都可事先熬煮放好备用,每次要煮汤时取一餐所需的量,加入食材一起炖煮即可。 ■ 鸡汤做法 材料: 鸡骨架1个,鸡脚六只老姜2大块。 做法: 鸡架鸡脚汆水去血水 老姜去皮拍扁,放进加了11碗冷水的汤锅中煮滚。 加入鸡架鸡脚盖上锅盖,以中小火煮60分钟熄火,捞出鸡架、鸡脚、老姜即可。 ■ 大骨汤做法 材料: 猪大骨1个,老姜2大块。 做法: 猪大骨汆水去血水 老姜去皮拍扁,放进加了11碗冷水的汤锅中煮滚。 加入猪大骨盖上锅盖,以中小火煮60分钟熄火,捞出猪大骨老姜即可。 TIPS:可以请市场肉贩用锤子,将猪大骨敲裂,有助于熬汤时让营养更快融入汤中。 ■ 鲈鱼汤做法 材料: 鲈鱼骨、鲈鱼头、老姜两大块。 做法: 鲈鱼骨、鲈鱼头洗净备用 老姜去皮拍扁,放进加了11碗冷水的汤锅中煮滚。 加入鲈鱼骨、鲈鱼头盖上锅盖,以中小火煮60分钟熄火,捞出鲈鱼骨、鲈鱼头、老姜即可。 TIPS:采买时可事先请鱼贩将整条鲈鱼骨肉分离。 ■ 石斑鱼汤做法 材料: 石斑鱼骨、石斑鱼头、老姜两大块。 做法: 石斑鱼骨、石斑鱼头洗净备用 老姜去皮拍扁,放进加了11碗冷水的汤锅中煮滚。 石斑鱼骨、石斑鱼头盖上锅盖,以中小火煮60分钟熄火,捞出石斑鱼骨、石斑鱼头、老姜即可。 TIPS:采买时可事先请鱼贩将整条石斑鱼骨肉分离。 汤品食材做法 ■ 党参山药杏鲍菇鸡汤 材料: 山药12块、杏鲍菇2小支、党参2钱、枸杞1大把、正北芪5片、去子红枣7粒、2份鸡高汤或大骨汤、少许盐。 做法: 山药去皮切块,杏鲍菇洗净切块,红枣去籽,所有药材洗净备用。 准备电锅,外锅加入1杯水,内锅盛2份鸡汤或大骨汤,加入食材药材与适量的盐炖煮,内锅记得加盖。 ■ 花生猪脚黑枣枸杞汤 材料: 黑猪后腿中圈2块、生花生1小蝶、黑枣5粒、枸杞1大把、少许盐。 做法: 洗净花生泡水一个晚上。 洗净黑枣与枸杞,猪脚汆水去血水。 准备汤锅放入猪脚黑枣、枸杞,加8碗水煮30分钟。最后,再加入已经泡水一晚上的花生与适量盐,继续煮60分钟。 TIPS:起锅前,可先尝下花生的松软程度,若花生还太硬,可再煮久一点。这道汤记得要吃猪脚皮,也要吃花生哦。 ■ 西洋参香菇鸡汤 材料: 西洋参5片、枸杞1大把、香菇2朵、鸡汤或大骨汤、盐。
做法: 香菇洗净,并泡发去蒂。 准备电锅,外锅加入1杯水,内锅盛2份鸡汤或大骨汤,加入食材药材与适量的盐炖煮,内锅记得加盖。 TIPS:刚剖腹产完第一周时先不宜食用此汤。 ■ 姜丝石斑鱼汤 材料: 石斑鱼肉块、米酒1匙、姜丝1小撮、石斑鱼高汤、少许盐。
做法: 盛1份石斑鱼高汤,放入锅中加热煮沸。 放入鱼肉块、米酒、姜丝与适量的盐,煮至鱼肉熟烂即可。 ■ 姜丝鲈鱼汤 材料: 鲈鱼肉块、米酒1匙、姜丝1小撮、鲈鱼高汤、少许盐。 做法: 盛1份鲈鱼高汤,放入锅中加热煮沸。 放入鱼肉块、米酒、姜丝与适量的盐,煮至鱼肉熟烂即可。 ■ 青木瓜黑木耳南瓜汤 材料: 青木瓜4块、黑木耳40克、南瓜4块、鸡汤或大骨汤、少许盐。 做法: 青木瓜去皮去籽并切块。黑木耳洗净切块,南瓜去籽切块备用。 盛1份鸡汤或大骨汤加入锅中,加入材料与适量的盐,将材料煮熟即可。 TIPS:若有皮肤过敏者,可以将南瓜改成山药或莲藕、菱角、胡萝卜任选一种。 ■ 青木瓜皇帝豆汤 材料: 青木瓜6块、皇帝豆10~12颗、鸡汤或大骨汤、少许盐 做法: 青木瓜去皮去籽,切块备用,皇帝豆加入滚水煮5分钟后,捞起放凉,去皮膜。 盛1份鸡汤或大骨汤加入锅中,加入青木瓜块煮熟,最后再加入皇帝豆与适量的盐煮熟即可。 ■ 杜仲巴吉枸杞汤 材料: 杜仲1大片、巴吉10粒、枸杞1大把、去籽红枣14粒、杏鲍菇2小支、木耳1片、鸡汤、少许盐。 做法: 药材与食材事先洗净。杏鲍菇切块,木耳切成条。 准备电锅,外锅加2杯水,盛2份鸡汤放入内锅,先将药材加入炖煮。 外锅再加1杯水,加入所有食材与适量的 盐炖煮即可,内锅记得加盖。 ■ 炙首乌补气鸡汤 材料: 鸡骨架1个、鸡脚6支、老姜2大块、炙首乌3大片、黄精3片、参须1/3把(怀孕时抽掉这个)、枸杞子1把、少许盐。 做法: 将鸡骨架与鸡脚汆水去血水,所有药材冲洗过后备用。 老姜去皮拍扁,放入加了11碗水的冷水汤锅中煮滚。加入鸡骨架、鸡脚与所有药材与适量的盐、盖上锅盖,以中火煮1小时。 熄火后捞出鸡骨架、老姜与所有药材。 ■ 四神茯苓鸡汤 材料: 鸡骨架1个、鸡脚6支、老姜2大块、四神汤1帖、茯苓2~3片、少许盐。 做法: 茯苓先泡水2小时、并掰成小块备用。将鸡骨架与鸡脚汆水去血水,所有药材冲洗过后备用。 老姜去皮拍扁,放入加了11碗水的冷水汤锅中煮滚。加入鸡骨架、鸡脚与所有药材与适量的盐、盖上锅盖,以中火煮1小时。 熄火后捞出鸡骨架、鸡脚与老姜,药材留下和汤一起食用。 邱老师的烹饪小窍门 ■ 便利红枣去籽方法 红枣的籽会上火,因此入菜前都要先将籽去掉。去籽其实并不困难,用材料专用剪刀将红枣垂直剪开,再用剪刀将籽夹出来就可以了。 ■ 皇帝豆去皮很简单 皇帝豆的皮膜可能会造成胀气,可以的话建议多一道去皮膜手续。只要将皇帝豆放入滚水中煮5分钟,捞起放凉后,由中心点往外剥,皮膜就能轻松地去除了。 ■ 生花生好煮秘诀 买回来的生花生可以先冰在冷冻库中,冷冻库的低温,会破坏花生的分子,烹调时会比较好煮。另外,选购生花生时,花生表皮颜色浅的比较好,说明是最新采收的花生,表皮颜色深的千万不要买,因为若是店家保存不好会产生黄曲霉素。 ■ 老姜的数量怎样掌握 如果你在拿捏老姜的用量上有所疑虑的话,有个好方法,可以比照办理。只需要把你的四只手指头弯曲,弯曲后的长宽,就可以当作是一大块老姜的量了。 ■ 杜仲的品质判断 品质良好的杜仲,在折弯断裂时,中间会有白色透明,类似薄膜状的东西产生,不放心品质的话,可以自己测试一下。 好啦,今天小辣先介绍到这里,妈妈们也赶快实践起来吧。 |
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