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制作步骤
2. 猪蹄去腥去血水：把猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，加入四五片姜片，大火煮开后捞出备用。 3. 调制秘制香辣酱：煸香四川二荆条辣椒、花生末、芝麻，煸好后捣碎。再加油回锅。 4. 紫砂锅中加入高汤，放入香叶、桂皮、八角、白蔻。 5. 猪蹄放入紫砂锅中，放一勺盐，小火煮制一个小时。将卤制好的猪蹄捞出备用。 6. 锅中放入少量油，待油热后放入猪蹄，小火慢煎。当猪蹄颜色变为金黄时，捞出备用。 7. 将煎猪蹄时所用的底油中，加入腐乳、姜片、蒜片、秘制香辣酱、二荆条辣椒、麻椒。 8. 辣椒炒香后放入白糖、孜然粉，煸炒几下后，放入猪蹄。 9. 当猪蹄均匀的裹上酱料之后即可。 9. 当猪蹄均匀的裹上酱料之后即可。 制作视频 更多美味，敬请关注陕西卫视每周二晚21:20《你是我的菜》 |
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