这菜堪称“黑白绝配”，好吃又营养，可惜很多人不敢做！

说起山药，最大的特点，大家都会说：又黏又滑！还痒手！
以前弄山药，手总会痒好久，后来知道，这是山药皮中所含的“皂角素”引起的。不过现在菜场老板卖山药的时候，都提供削皮服务了。

削好的山药，拿塑料袋包回家，做的时候再戴个手套，或套个塑料袋在手上操作，就不会有痒手的问题了。
山药之所以称为山药，就是因为它从古至今，就是药食一体的。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

去皮后的山药白生生的很好看，使它与另外一样食材成了最佳搭配！这就是——黑木耳。
黑与白的搭配，让它绝对是餐桌上吸引眼球的一盘菜。

而黑木耳又有“肠道清道夫”的美誉，这与山药“健脾胃、止泻痢”的功效特点，也形成了绝配。

这道“山药炒黑木耳”，虽然家常又快手，但却是健胃润肠，排毒养颜的养生好菜！

做法非常简单，有小窍门哦：

①黑木耳用温水发开，去蒂，撕成小块，再烧水煮几分钟，捞出备用。

②山药去皮切片（小窍门1：去皮的山药很容易被氧化出黄色斑点，山药去皮后泡在水里待用，可防止被氧化）

③配红椒块和大葱。

④热油先将山药下锅（小窍门2：油温不要太高否则山药会糊锅），翻炒片刻后下黑木耳。
⑤山药和黑木耳翻炒片刻后下入红椒片。
⑥略微翻炒片刻，放盐调味，起锅前放大葱段大火爆香。
⑦黑白配的山药炒木耳，点缀红椒和绿色葱花，又漂亮又清爽可口！
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没碰过山药，不知道