黑米50g(称重好后洗净,用水浸泡12小时以上),玉米油40g,细砂糖40g,鸡蛋4个(实用蛋黄2个,蛋清4个),蜂蜜适量(本是为了调节干湿程度和口感,最后没有用)。 做法: 1、洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油; 2、打入两个蛋黄; 3、搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。 4、蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡; 5、分三次把蛋白和米糊切拌均匀; 6、最后成比较浓稠均匀的浅灰色; 7、倒入模子(8寸圆模),烤箱预热160度,中下层,60分钟。 8、这个是我在23分钟左右时候拍的,米糕不如正常戚风那样有很高的涨势,但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了。 自然冷却后的米糕很润很糯很Q^_^ |
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