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度假旅游.悦读（63）丨美食.徽州味道丨潜口菜糕里的淡淡乡愁。美食·徽州味道丨潜口菜糕里的淡淡乡愁。要想做出香软可口的菜糕，是需要耗费一番功夫的。菜糕从原料到制成成品要经过几天的时间，分浸米、搓米、碾米粉、耥晒、压粉等程序，而后将米粉与香料均匀搅拌，配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。它代代相沿，至今不再仅仅是一种食物... 阅5 转0 评0 公众公开 23-10-30 00:53 |
颜值最高的重阳桂花糕，香甜软糯最合适家中老人吃！今天推荐的重阳桂花糕，是达人@Eva小佳 老师使用COUSS CO-730S蒸汽烤箱制作而成的，香甜软糯，操作简单，特别适合家中的老人和小孩食用。重阳桂花糕。COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱。4、 用较粗的筛网将搓散的粉类过筛，筛粉的过程会比较慢，要有一定耐心哈（可以用刮刀或者勺子以按压的手法来筛... 阅1 转0 评0 公众公开 23-10-19 11:11 |
我先弄的黄豆粉层，糯米粉20?黄豆粉20?糖粉20混合均匀后，加水30克（10克先不加里，等搅拌拌完，看看状态需不需要加），握团一碰就散就行，参照下面??视频。然后另一层的，大米粉（粘米粉）40?糯米粉40克?糖粉20克，搅拌均匀，加水40克，搅拌完看状态是否需要加水，，参照黄豆粉过程上面，这个不好筛，就这样边按边磨筛。然后铺第二层黄豆粉的... 阅10 转1 评0 公众公开 22-10-04 10:28 |
大米发糕配方来了，松软劲道不粘牙，一次发酵，比馒头还好吃大米发糕确实是个难题，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松，出锅发酸还粘牙。——制作大米发糕之疑问解答：1、制作大米发糕为什么要用陈年大米？——制作大米发糕的小贴士：1、制作大米发糕尽量选用陈年大米，并且要反复淘洗，这样做出的大米发糕发酵充分、颜色洁白。2、制作大米发糕，... 阅24 转0 评0 公众公开 20-11-21 18:08 |
面包机做年糕，方便软糯口感好糯米 150克大米 100克水 275克。随着面包机的普及，它的功能早已不仅仅是制作面包、酸奶这些基础功能了。而面包机年糕就是一个好例子，用机器搅拌来代替人工舂捣，非常省力，喜欢吃年糕又不放心外面售卖的厨友们，不妨在家试试。-- 自制桂花糖年糕（面包机版）--糯米、大米洗净，沥干水分。把糯米、大米放入面包机... 阅125 转0 评0 公众公开 18-12-16 14:30 |
老苏州传统菜之松子枣泥拉糕 （附枣泥和豆沙做法）今年的年货篇要倒过来，从老苏州年夜饭年的甜点说起。而冬天最有名的，除了桂花糖年糕，玫瑰/薄荷猪油年糕外，就是枣泥拉糕了。而枣泥，则是口味。就季节而言，苏州的拉糕有四种口味：春天的玫瑰，夏天的薄荷，秋天的桂花芋泥，冬天的松子枣泥。很惭愧，个人才疏学浅，只吃过冬天的松子枣... 阅231 转2 评0 公众公开 18-09-05 14:32 |
忆江南,儿时的美味--红豆松糕。红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。红豆松糕本是江南人家，逢年过节必备的知名糕点。红豆松糕的做法。原料：红豆100克,清水300克,米粉125克,糯米粉90克,绵白糖40克,蜜红豆50克,各色蜜饯适量。8.过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置... 阅28 转0 评0 公众公开 18-07-16 00:12 |
碗蒸米糕的做法。梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，依次放入大碗中，搅拌均匀；碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中，这是为了观... 阅22 转1 评0 公众公开 18-06-18 01:16 |
条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉为糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉和豆沙拌... 阅571 转0 评0 公众公开 18-06-09 19:02 |
两款清凉薄荷糕。薄荷绿蛋糕。绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。冰一下更好吃～因为加了薄荷特别清爽。薄荷米糕。薄荷煮水,用薄荷汁和面。剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里。薄荷搅拌更好!!肯定还要绿,还要香.现在薄荷味不够!! 口感有些像知味观的薄荷膏。 阅94 转0 评0 公众公开 18-06-09 18:54 |
