两款清凉薄荷糕

1

薄荷绿蛋糕

去皮干绿豆	250g
麦芽糖	45g
冰糖粉	70g
玉米油	60g
薄荷	适量
清水	适量

• 新鲜采摘薄荷叶若干。去皮绿豆在某宝大自然家庭买的，3块多半斤，运费4块，之前剥豌豆就想死了，这次就偷懒吧～用清水浸泡一上午。

• 稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。我没看时间，因为提前浸泡很快就熟了，大概15min的样子吧，可以焖会儿。
  

• 绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
  

• 绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

  
  

• 炒到这样的干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

  
  

• 我用的是50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。

  

• 用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好吃～因为加了薄荷特别清爽。
  

2

薄荷米糕

薄荷	45片
酵母	1小匙
米粉	100g
泡打粉	1/2小匙
面粉	100g
水	适量
糖	55g

做法：

1. 薄荷煮水,用薄荷汁和面

2. 剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

3. 如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

4. 上锅蒸20分钟,就OK了

小贴士：

米粉就是大米磨的粉，不用发酵直接蒸就可以。

薄荷搅拌更好!!肯定还要绿,还要香.现在薄荷味不够!! 
口感有些像知味观的薄荷膏。
自己磨的米粉奏是那么的香!!! 
加水至面糊粘稠装,但又不是很稀,就可以了。

·END·