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红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。 红豆松糕本是江南人家，逢年过节必备的知名糕点 糯米粉和米粉的比例大约是4:3 若米粉过多口感会不够松软，糯米粉过多口感会不够筋道，所以制作时份量的比例要放准 红豆松糕的做法原料：红豆100克,清水300克,米粉125克,糯米粉90克, 1.将红豆用清水洗干净 2.放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火 3.称取200克的红豆水（不使用红豆） 4.取一只大碗，将大米粉、糯米粉倒入其中 5.加入绵白糖 6.多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉 7.将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉） 8.过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）
9.取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油
10.放上一张蒸笼纸
11.先撒入一层糕粉
12.接着放入一层红豆糕粉
13.最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面
14.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）
15.盖上竹盖，放入水开的蒸锅中
16.大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可
注意事项： 一.过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择 二.要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态 三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 四.水开后再放入蒸锅，大火蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 文章来源网络，版权归作者所有.如有侵权,请联系删除. 一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。 |
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