淡豆豉的做法

 

 

 

取桑叶、青蒿各70—100克，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000克，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15—20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。