水煮牛肉 #回到家乡味（鄂）#

很爱很爱吃的一道家乡菜，爱吃的菜，都是麻麻的味道。小时候过节才有得吃，显得格外珍惜与特别。好吃佬就是能够吃过就记住，然后做出来。

By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 250g
• 娃娃菜 半颗
• 金针菇 100g
• 豆腐皮 150g
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜片 适量
• 蒜 适量
• 葱白 适量
• 蚝油 1大勺
• 糖 1勺
• 鸡精（腌牛肉） 1小勺
• 淀粉（腌牛肉） 1大勺
• 生抽（腌牛肉） 1大勺
• 葱花 香菜 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒油 也可以不给

做法步骤

1、准备好所以材料

2、牛肉切薄片，一定逆纹路切，这样保证牛肉易熟，不柴

3、牛肉全部切好后，一勺淀粉，一勺生抽，一点鸡精，腌制10分钟。

4、油热，放入豆瓣酱，蒜，花椒，干辣椒，葱白，姜片，辣椒油（怕辣可以不给），，一起炒香

5、辣椒油（辣椒，花椒，打碎，油烧热，浇上去即可）

6、然后倒入适量的水，给一大勺蚝油，一勺糖，

7、水开了放入娃娃菜

8、娃娃菜熟了捞起来放汤碗里

9、依次烫好豆腐皮，金针菇

10、烫好啦，都放碗里

11、一片一片丢入牛肉片，速度要快，大概1分半就好啦

12、汤汁一起倒入碗里，洒点葱花，香菜，芝麻，就好啦。。（还可以，另起锅，烧点辣椒油淋上去。我不喜欢太多油，就这样了）

小贴士

这道菜，没有给盐，因为豆瓣酱，蚝油，都很咸啊，加一勺糖提鲜，瞬间让汤汁味道醇厚，浓郁。

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