贝类都长得差不多，口感区别却这么大？自从上次发布了这12种贝类我只认出3种，你能认出多少种？这篇文章以来，一直有小豆子追问小编这些贝壳的口感，哪种最好吃balabala。好嘛好嘛，小编满足你们的心愿就是了。 为了帮豆子们解决这12种贝壳口味到底如何的疑问，小编这两天在工作之余跑遍了各大市场，买了各种贝壳来烹制品尝，经历了炒、煮、炖、焖、蒸一通胡乱捣鼓后，终于发现了这些贝壳们的秘密：每款口感如何？到底怎么做好吃？豆小果484很贴心！ 各位看豆别急，在吃之前，还有一道很重要的工序呢，那就是——贝壳的挑选。感兴趣的豆子们前排小板凳和瓜子备好，且听小编一一道来。 贝类海鲜的挑选方法 贝类海鲜的挑选方法贝类海鲜的挑 · 闻气味 新鲜的贝类一般没有味道或淡淡的鲜味，不新鲜的则会有一股剧烈的腥味，特别难闻哦，小编深有体会...... · 看形态 活的贝类都是贝壳紧闭的（不要以为它们死掉了啦），偶然会张开一个小缝，用手一碰就会迅速合上，调皮的会“滋”你一脸水。 · 比大小 通常以大为佳，以肥硕为好。这能够从其壳的大小和圆扁判别，已去壳的直接鉴定肉肉就好啦。 贝壳选好之后，就要就进入正题啦——做和吃！这可是小编最喜欢的环节~ 花蛤和油蛤 【口感】这兄弟俩，肉质紧实有嚼头，比较韧。 清蒸：原汁原味，最鲜美。 ▽ 葱姜：南派做法，比清蒸多了些香味。 ▽ 辣炒：北派做法，最劲爆的下饭下酒菜。 ▽ 煮汤：清甜爽口，一般和丝瓜搭配，冬瓜也可。 ▽ 文蛤、蚬子 【口感】肉质肥嫩、细腻，鲜甜可口，比花蛤和油蛤更有嚼劲。 煮汤：加点豆腐，嫩嫩滑滑的，鲜味十足。 ▽ 炖蛋：一只蛋瞬间就把文蛤的鲜味带了出来，点赞罒ω罒。 ▽ 鸟蛤 【口感】极韧，还有点脆脆的，嚼起来咯吱咯吱... 凉拌、捞汁、蘸醋和辣根（你们看图自行感受） ▽
提醒一下没蘸过辣根吃鸟贝的小盆友，尝试的时候千万注意，少蘸一点。上次有一个没经验的南方小豆子跟小编一起吃，一大口辣根下去，顿时呛红了脸泪流满面... 蚶 【口感】肉肥，外加一个字——嫩。 咱们细说一下血蚶，这个唯一带血的货，吃法也比较独特。 烫：水烧至“蟹目”程度（即起泡有声，但未沸腾），壳还没长开就可以上桌把开水迅速倒入蚶中，焗约三分钟，即把水滤去，便可以取食了。冷盘、下酒用，吃个“鲜”味儿。 ▽
但有一点要注意，千万不要贪图口感吃生的，一定要烫熟！一定要烫熟！一定要烫熟！重要的事情说三遍。 蛏子 【口感】肉质较软，肥嫩清甜，吸溜吸溜很爽滑。 福建传统做法：插蛏。通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _） ▽
自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐。 ▽
蛏子晒干了，变成蛏干，可以拿来炖汤。 ▽
一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，脏脏的，吃的时候要摘掉。 ▽
至于竹蛏，小编手拙，已经炒成一堆碎壳了......（都说新手不要随便尝试了）
---------------- 其实说这么多不如大家亲自尝一尝，豆子们可以点击阅读原文，查看文中提到的贝壳做法。赶紧跟着学起来，祝大家吃的开心~ 往期精彩 点击阅读原文查看文中提到的贝壳更多做法~ 豆果美食(DouguoCom)
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