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辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 选用鸡中翅，一个剁成3块。 调腌鸡块的料：所有腌鸡块的材料混合在一起，调制成糊状。 调好腌鸡块料，拌入鸡块，拌匀，加点辣油封住，大约腌15分钟左右。 先炸腰果，冷油就放下去，小火，炸到腰果变金黄色，捞出。 接着放大蒜头，炸到金黄色捞出。 接着放干辣椒和小红椒（也可以放海椒，那种胖胖的像圣女果一样的辣椒）。放入西芹块，炸好的大蒜头。 放入鸡块，腰果。爆炒十几分钟准备出锅开吃。 能吃到一起才能聊到一起，美好的生活总是需要你我的点缀。 微博：五朵梅 微信：mibanlv |
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