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主料： 3500g猪后座肉 配料： 4米肠衣 适量盐 适量糖 100ml酒 适量花椒 适量八角 适量桂皮 制作步骤： 猪后座肉7斤左右 花椒，八角，桂皮适量 肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉 灌香肠专用的小漏斗 先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水 将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料水揉至入味 将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天 将腌好的肉用漏斗灌入肠衣 可用根筷子辅助 边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的 最后：把灌好的香肠挂起来风干便于保存！ —————— 分割线—————— 喜欢就关注我吧，和我一起学习生活小妙招！ |
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