 图1/4 猪肝怎么煮不老呢？很多人都爱吃猪肝，猪肝也很容易煮，但是煮猪肝的过程中很容易变老，没有鲜嫩的口感，其实这里有个小窍门，下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老。食材食谱热量：382.3(大卡)主料猪肝250g方法/步骤将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。注意事项切片时一定要均匀，不能太厚。往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。 番茄猪肝番茄能凉血平肝，猪肝有补肝明目养血的功效。二者同食，能养血明目，适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。材料：番茄2个，猪肝200克，油、葱花、盐、鸡精适量。做法1、番茄洗净去皮切小块，猪肝泡去血水切片用淀粉抓匀。2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。3、另起锅热油煸炒番茄片刻。4、放猪肝炒匀，加盐和鸡精调味即可。 炒猪肝材料：猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳做法1 猪肝放在水里泡一会儿，切块洗净，加酱油、耗油、淀粉抓匀2 彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好，胡萝卜和白菜焯一下备用3 猪肝煎熟备用4 葱姜花椒大料爆锅，先炒彩椒、木耳，再放白菜、胡萝卜。加盐（根据自己口味，还可以加少许酱油和蚝油）放入猪肝，加一些蜂蜜翻炒5 出锅。猪肝汤材料1，新鲜猪肝，豆腐皮2，油，盐，姜，细葱，少许黄酒做法1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用。2，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好3，烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了。 猪肝粥材料：姜丝，干贝素，生粉，猪肝，鱼露，盐少许，生菜，油少许，白胡椒粉少许，米，水做法1.材料准备，重要的是放鱼露，效果很不一样~2.猪肝洗干净用清水泡去血水，然后用生粉裹一下，这样煮会比较嫩一些~3.先把粥煮好，加入姜丝，再放入鱼露，少许盐，少许白胡椒粉，少许油和干贝素.4.最后放入猪肝和生菜就ok了!小诀窍这次买了干贝素,也可以直接扔几颗干贝肉进去,味道更鲜美。 作者：U-huangm…(yxlady) |
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