|
豌豆炒鸡蛋 准备食材：豌豆粒，鸡蛋，蒜末。 做法步骤： 1、豌豆粒清洗干净，蒜切成蒜末，鸡蛋打入碗中，加入食盐调味，搅散均匀备用。 2、起锅烧油，油热后放入豌豆粒翻炒，炒至断生后放入蒜末翻炒均匀炒出香味。 3、接着倒入鸡蛋液，开中小火慢慢煎熟，煎至定型后翻面煎，煎熟后炒散即可出锅装盘开吃。 荠菜炒鸡蛋 材料：荠菜、鸡蛋、油、盐、葱、白胡椒粉、料酒、 做法步骤： 1.把荠菜摘去老叶，荠菜的根不用去掉，也很有营养，把荠菜放在清水中浸泡十几分钟，再把荠菜投洗干净，捞出沥净水分待用。 2.锅内加入水烧开，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出'攥净水分。 3.把荠菜切成末，葱切葱花。 4.鸡蛋磕入碗内，加入盐、料酒、白胡椒粉，用筷子搅打均匀，放入切好的荠菜，搅拌均匀。 5.锅内加入油烧热，淋入蛋液，摊开，蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出装盘即可。 白灼芦笋 1、将芦笋切成小段，加入少许食盐浸泡一下，一小截大葱切成细丝。青红椒切成丝。青红椒切成丝，浸泡在水中。 2、半个洋葱切成细条，一根小香葱切成长段，香菜切成段放入锅里，加水大火煮五分钟。准备一勺生抽，蒸鱼豉油，老抽，香醋，冰糖，食盐，鸡精，蚝油搅拌一下，锅中煮的差不多了，接着将洋葱和香菜捞出来。然后将料汁倒进来，小火将它煮开，把汤汁熬至浓稠就可以了，白灼汁就熬好了。 3、泡好的芦笋清洗干净。水烧热后加入一小勺食盐和食用油。将芦笋倒进来焯水，焯水2分钟左右，当颜色变成深绿色就可以捞起来。放入凉白开中过一下凉水，凉透之后就捞起来沥干水分，放在盘子里面整齐摆好。 4、将切好的青红椒丝葱丝摆放在上面。然后浇上热油，激发出香味，将调好的白灼汁淋在芦笋上面，美味的白灼芦笋就做好了。 菠菜炒猪肝 食材 菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。 做法 1、菠菜洗净切成小段备用。 2、猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。 3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。 4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。 5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。 6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出。 7、热锅热油放入菠菜快速翻炒。 8、放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀，美味的菠菜炒猪肝就做好了。 虾仁蒸肉饼 1. 把半肥瘦猪肉剁碎，下调味料中的盐、糖、鸡粉、味之素、蚝油、葱粒、姜茸、酒、胡椒粉腌10分钟 2. 虾仁切粗粒，用少许海鲜酱油稍腌 3. 把腌好的材料混合好，再下生粉拌均匀 4. 取一碟子，抹上一点色拉油，把腌好的材料放入按平，加2大匙的清水，淋上麻油 5. 取一蒸锅，大火蒸10分钟 6. 熟后洒上葱粒，淋上适量海鲜酱油就可食用，爱吃辣的，就淋上辣椒油就行了；开胃，连带饭都能多吃点 菠萝炒排骨 准备食材：排骨，菠萝，姜片，冰糖，白芝麻。 做法步骤： 1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。 2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入排骨翻炒均匀上色。 4、接着放入生抽、蚝油、老抽、香醋，翻炒均匀入味和上色，再放入适量热水没过食材，开大火煮开，再转中小火焖煮半个小时。 5、最后放入菠萝丁翻炒一会儿，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。 香酥小丸子 材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽 做法 1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。 2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。 3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。 4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。 荠菜春笋豆腐汤 食材，分别有荠菜、春笋、嫩豆腐、火腿肠、香菇、枸杞。 ①荠菜摘净洗净。春笋去掉外皮，冲洗干净，切成小薄片。嫩豆腐切成小丁。火腿肠切成碎末。香菇洗净切成小丁。枸杞洗净待用。 ②锅内加水，煮开后倒入荠菜，煮到变色后捞出，过一遍凉水，再切碎待用。 ③然后锅内倒入春笋，煮三分钟后捞出，过一遍凉水。 ④另起锅加水，煮开后倒入春笋、豆腐、香菇、火腿肠，大火煮两分钟，煮到食材熟。 ⑤接着加盐、鸡精调味，再倒入淀粉水调整浓度。最后倒入荠菜搅拌均匀，加入枸杞、香油就可以出锅了。 菠菜鸡蛋汤 材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。 做法步骤： 1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。 2.把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火， 3.菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。 4.锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。 5.加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫。 6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。 番茄菌菇炒鸡蛋 食材准备：番茄、海鲜菇、土鸡蛋。 做法流程： 1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。 2.清洗干净海鲜菇，然后把番茄去皮，清洗干净，然后切成番茄丁，再热锅烧油，油热以后，放入番茄丁煸炒。 3.加入一丢丢食盐和白糖调味，炒出番茄汁后，倒入海鲜菇一起翻炒均匀，然后多次少量淋入清水，继续翻炒至海鲜菇断生。 4.最后再放入煎好的鸡蛋，一起翻炒入味，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀后，即可出锅开吃。
|
|
|
