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葱是厨房调味的好帮手，这点相信很多人都知道，除此之外，葱还是药食两用的食材呢。可以说，葱全身都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各不同，可谓一根大葱三味药。
葱白是大葱近根部的鳞茎，这是大葱主要的药用部分，其气味辛辣，性温，在汉代的《神农本草经》中已为药用。现代药理研究也表明，葱白有发汗解热的功效，能健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。
特别是对于风寒感冒出现的鼻塞流涕，可将葱白与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用。古方还有“葱豉汤（葱白和豆豉煎成的汤）”，民间的“三根汤（葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤）”，都对预防风寒感冒有一定作用。
所谓风寒感冒，一般是由于感受风寒导致的，比如下雨被淋湿，着凉了，除了有鼻塞、喷嚏、咳嗽、头痛等一般症状外，还有畏寒、低热、无汗、头痛身痛、流清涕、吐稀薄白色痰、有汗、咽喉红肿疼痛、口不渴，或渴喜热饮、苔薄白等特点。
葱白所含有的挥发油，主要成分是蒜辣素，这是一种含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。
葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多营养素都优于葱白。营养专家指出，葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。
绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。《食疗本草》就有介绍用葱叶治疗肿痛的，“葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。”以及《独行方》中“治水病两足肿者：锉葱叶及茎，煮令烂渍之，日三五作。”
作为日常食物，葱叶还可以用来烙葱花饼、做凉拌或配菜用。要注意的是，当然要选择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶，就择去不要了，以免影响口感和营养。
台北医学大学药学系教授杨玲玲曾在实验中发现，烹调时总被丢弃的葱须，其多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都优于葱白、葱叶。
葱须可以用来泡酒。从实验中发现，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后，泡进米酒中，一段时间后就可以用此酒来烹调。 还可用洗净的葱须炝锅，为菜品添香，也可以用葱须来做养生汤。葱须3~5克，枸杞20颗、黄芪20克，红枣4~6颗，煮服后可缓解风寒感冒、偏头疼。 事实证明，小固热爱葱不是没道理的啊，忍不住自豪了一下。
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