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猪肉营养丰富，是餐桌上必不可少的。可是猪肉吃起来太油腻，要怎么做才可以去猪肉的油腻呢？教你猪肉这几种做法不油腻，让你越吃越爱吃！  1、农家米粉肉  用料： 猪肉随意、番薯粉随意、辣椒酱随意、酱油随意、油少许、盐少许 做法： 1将烧好洗净切片的无花肉里放盐，姜蒜。腌制半小时。 2腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣酱再腌制20分钟左右 3将五花肉和榨广椒混合，搅拌均匀。用力揉搓，将肉的油脂揉出来。（这样蒸出来的肉肥而不腻，嫩滑，这个步骤还可以加适量玉米面，这样蒸出来的粉蒸肉更加干爽一些） 4将肉摆好造型，上蒸锅。蒸至颜色透亮，肉熟透为止。 5将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。 2、农家小炒肉  用料： 五花肉300g，杭椒8个，豆豉10g，料酒10ml，生抽15ml，盐少许 做法： 1、五花肉洗净切成薄片 2、放入碗中用少许生抽和料酒腌制片刻 3、杭椒斜切成段，大蒜拍破切碎 4、热锅放少许油，放入五花肉 5、用中火煎炒至微微焦黄、出油后盛出 6、放入大蒜、豆豉爆香 7、放入辣椒炒香 8、放入五花肉 9、调入生抽翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅 3、农家回锅肉  用料： 猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙 做法： 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸） 6、投入青蒜白及红，青椒 7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 4、蒜泥白肉  用料： 带皮五花肉一块（我喜欢用偏瘦的五花肉、黄瓜一小根、姜片数片、料酒适量，或者花雕酒 佐料： 姜、蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋（不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油、香油、鸡精 做法： 1、先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷2、水洗净沥干水分并放凉 3、把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦） 4、将姜蒜压成泥，葱切葱花 5、把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”） 6、黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间 7、讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成 |
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