吃完这几样菜，就再也不想离开杭州了！

G20期间一不小心就被杭州美到了，

但是，今天美食君确确实实被杭州饿到了！

请在wifi下观看

宋王朝迁都赋予了杭州中原的味道，看似熟悉的西湖醋鱼、小笼包和片儿川都是源于开封，在经过改良后成了杭州特有的杭帮菜。

人人都说杭州是天堂，那是因为杭州的美食，把所有来过杭州的人胃都勾住了！

1

金牌扣肉

这道菜不仅体现了时下的口味，也充分显示了厨师刀工的精细——像宝塔一般肥瘦相间的扣肉被翠绿的青菜所围绕，入口酥而不烂、油而不腻，造型别致。入口油脂和瘦肉完美结合，慢慢化开的口感让人难以忘怀！

仔细的拍了近，可以很明显的看到肥瘦均匀的肉，底下垫着笋干，青菜铺底，值得一提的是笋干沾染了油脂，特别美味。

代表餐厅：湖滨28餐厅、知味观·味庄

2

龙井虾仁

龙井虾仁真的可以说是百吃不厌，特别选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而成，如果虾仁嫩滑，同时还带有丝丝茶香。

虾仁必须晶莹剔透，入口嫩而不失嚼劲，腌制过后的虾仁入口不腥，虾肉的鲜嫩在口内回荡，口齿清香。

代表餐厅：杭州酒家、楼外楼

3

东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉。以猪肉为主要食材，加以调料焖煮而成。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

可以看见东坡肉的五花肉肥瘦匀称，通过长时间的闷煮，酱料完全透入到了肉里面，每咬一口都可以感受到不同的层次，这大概就是杭帮菜的魅力吧！

代表餐厅：天香楼大酒店、知味观（湖滨总店）

4

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹通常选用鳜鱼或鲈鱼，待它们蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，入口简直纵享丝滑！

如果有一道菜老少皆宜，那一定就是宋嫂鱼羹。鱼肉完全融入到了材料当中，成为了羹汤的一部分，顺滑的口感，多种作料的搭配，不得不佩服百年前古人的智慧！

代表餐厅：彩云轩、外婆家

5

笋干老鸭煲

老鸭煲是选用当季的笋干和鸭炖在一起，久炖之后，汤汁鲜美、泛白，散发着浓浓的香气，笋干和老鸭的鲜味融合，让人根本停不下来！

经过长时间炖煮，老鸭的肉已经融入到了汤里，泡软的笋干吸收了老鸭的鲜味之后变得更加可口。一碗接着一碗也不会觉得油腻，这样的搭配十分合格！

代表餐厅：张生记、新开元大酒店

6

西湖醋鱼

作为历史名菜的西湖醋鱼在第一个视频中已经介绍的非常详细了，相比北方，杭州的西湖醋鱼更甜，当甜糯的酱汁和鱼肉混合在一起之后，味道十分美妙！

将白灼的鱼直接浇上酱汁，口感相较于炸的松子桂鱼更加鲜嫩，缺少了表皮脆松的口感和酱汁更好的混合在了一起！

代表餐厅：新白鹿、外婆家

7

虾爆鳝面

如果说，杭州人最爱的是片儿川，那么杭州最难忘的就一定是虾爆鳝面，大火炒制的黄鳝口感非常好，异常鲜嫩！每次去面馆必点上一碗！

虾爆鳝面顾名思义就是有虾有黄鳝，黄鳝本身就非常鲜美，配合虾仁形成双鲜。汤底也是经过特别熬煮，配合面条格外的合适！

代表餐厅：奎元馆、知味观

在长达16分钟45秒的G20杭州宣传片里也可以看到，对于大杭州美食的详细介绍。

美食君看视频的时候，全程盯着虾仁目不转睛，想吃！

每一种味道聚集成了现在的杭州

每一个人的努力打造了现在的杭州

因为有你们才有现在这样跨越古今存在的城市

希望G20期间

杭州的美好被世界知道

杭州的味道被世界记住