|
咥这个字，只有老陕才懂。 我有一个朋友，长得五大三粗的。咥这个字，就是他讲给我听的。大家都叫他大球。在他尚年轻、未发福的时候，据说还是个正经八百的篮球运动员。大球是西安人，他爱吃面，几乎把五湖四海、犄角旮旯的面都吃遍了。 几天前，大球带我去吃了一家面馆。因为众所周知的原因，最近能有幸吃上一家面馆，已经是一件足以令人欢天喜地扭秧歌的事情。更何况，这是一家非常特别的面馆。 面馆的名字叫长安一面，它拥有176位股东。与现在江湖上各种奇形怪状的众筹不同，这些股东们都有一个共同的属性：他们是长安大学的校友，其中最年轻和最年长的一届，跨度超过30年。 第一家由长安大学的校友们众筹的长安一面是去年十月在南京开业的，杭州的这一家，是它的第二家分店。股东之一的文龙，毕业于长安大学08级电控学院，如今在杭州的一家建材设计研究院工作。 文龙说，我们的这些股东，从长安大学毕业后，触角四通八达地延伸到了各行各业，除了医生，做什么行业的都有，每个人都在他的领域里为这家小面馆贡献着自己的力量。他指着二楼墙上的一块匾说，这也是我们的一位校友，中国书法家协会会员郭达老师，亲自为面馆提的字。 和那块牌匾对望的，是一整面墙的书柜。文龙说，这些书都是股东们的私人收藏。正对着窗户的墙上，还悬挂着一只液晶电视机，8月21日，中国女排在12年之后再夺金牌，股东们就是围拢在这里，见证了那赚人热泪的一刻。 上个月，新一届长安大学的毕业生落户杭州，文龙和诸位股东为小学弟、小学妹们举办的迎新活动，也是在这里。 长安大学位于陕西省省会，古都西安，所以长安一面做的是陕西的面点。据说陕西人特别爱吃面，光陕西的面食就有50多种。有段子说，陕西的美食那么出名，为啥没有陕西菜系呢？回答是，因为陕西的面太好吃了，根本就不用吃菜。 长安一面的面都是店里的师傅手工现做的，师傅是西安人，和面打了一辈子交道。 这就是传说中的biangbiang面，BIANGBIANG这两个字，世界上任何一台电脑都打不出来，它是模拟在制面过程中，面条敲打案板时发出的声音。又因为这面条长得很宽，田文龙说，它还有个名字，叫裤带面。 这碗长得黑不溜秋的面叫蓝田饸饹面，用荞麦制成，所以颜色才那么奇怪，也是陕西的传统小吃之一。 作为一个从未去过陕西、却很爱吃面的江南女子，写到这里，我实在惭愧的很，因为已然到了孜然炒面片的阶段，我却依然无法用文字来为你形容出这几碗面的神奇味道。 陌生中夹杂着惊喜，探索中融入了感知，每吃一口，都像在月球上小心翼翼地碰触着一个全新的土地。记忆最深刻的，是好几碗面里都有小清新的酸味儿和微微的辣，就像一对挽手跳探戈的情侣，那么和谐美好。田文龙说，这是因为用了陕西特有的一种醋，岐山醋，以及从陕西本土运过来的秦椒。
《水浒传》第三回中有写道：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”臊子，就是肉丁的意思。 当我吃完了长安一面的这一碗臊子面，终于来了感觉，很厚脸皮地让大师傅打包了一大份臊子，这绝对是佐粥拌面，居家旅行的最佳选择啊。大师傅因此就得意了起来，说，这是我用猪油炒的，香！
当这份肉夹馍上桌的时候，我仿佛看见，一场好戏终于进入了高潮。馍的表面厚实却香脆，唇齿间有淳朴的面粉香，内里渗透着丰润的肉汁。真实的觉得，比洋汉堡好吃。
在长安一面，有两样咥面必备。一是汉斯小木屋，它是西安最为常见的一种碳酸饮料，菠萝味儿的。另一样就是桌上的辣椒酱，是大师傅趁着月黑风高，躲进厨房，用秦椒和秘方制成的。 好了，我写不下去了，很想此时此刻就飞奔去咥碗面。
这段时间都不放假哦！ 南京店地址：南京市江宁区江宁万达广场 万达金街3号楼136号（旋转木马旁第三家） 问路电话：15380780050 |
|
|
