【中医养生】秋食莲藕最补人

民谚曰：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，正逢莲藕陆续上市，此时天气变得干燥，是吃藕的大好时节。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食藕能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

莲藕治病验方

治肺结核：鲜莲藕、鲜百合、枇杷果各30克。将三味洗净，加水煮沸，食果饮汁，每日1剂，连服数月。可作为肺结核的辅助治疗方法。

治吐血、咯血、鼻衄：干藕节30克（鲜品90克），霜桑叶15克，白茅根10克，水煎分3次服；或藕节5个，切碎，加红糖适量，水煎服。

治盗汗：莲子（去心）7枚，黑枣7枚，浮小麦30克。水煎服，连服3天。

治糖尿病：将藕挤汁半茶杯，开水冲饮，早晚各1次。如有热象，用天花粉15克煎水半碗，冲入藕汁同服。

治急慢性胃肠炎：鲜莲藕500克，洗净去皮，切碎捣烂后用纱布绞汁.每次10毫升，以生姜汁兑服，每日3次，连服3~5天。此方对寒邪犯胃型呕吐效果也较好。

挑选与加工

藕分红花藕（七孔藕）与白花藕（九孔藕）。一般来说，红花藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

挑选莲藕时应注意，以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，顶端的“鹦哥头”越小越好。

加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起控干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

此外，由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1~2周再吃藕比较适宜。藕生吃清脆爽口，但有碍脾胃，消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

（作者单位：山东省莱州市慢性病防治院）