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猪肉馅中加入一些新鲜莲藕末，口感和营养上更加丰富，而且不腻。周围再辅以小油菜芯围边，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。做出来的成品不但周正，而且整个菜香香的。“猪肉馅中加入一些新鲜莲藕末，口感和营养上更加丰富，而且不腻。周围再辅以小油菜芯围边，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。用葵花籽油来将肉丸子定型，做出来的成品不但周正，而且整个菜也香香的。葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸”亚油酸“，在人体中起到清道夫的作用，而且能清除体内垃圾；还有助于少年儿儿童生长发育、健脑益智，更重要的是非转基因油更让人放心。”肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻。那么该食物到底应该怎么做呢？主料：猪肉 莲藕，辅料：鸡蛋 姜末 葱末 盐 料酒 老抽 生抽 白胡椒粉 白糖 麻油1、猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。 4、加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。5、莲藕去皮洗净，擦成蓉状。6、莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。7、挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真假实的藕粉了。将莲藕肉馅搅拌均匀。8、取适量肉馅，用手团成丸子状。9、锅里放多点油，烧热。10、把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。11、炸好的肉丸。小窍门：1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。3、没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感； 调味料随自己的口味来调整； 用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。 食用功效生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。贴士，1.藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。2.红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。 作者：U1-yuwen…(yxlady) |
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