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2016-08-28 13:00 | 豆瓣：陈秋月 尝第一碗刀削面的滋味，有沙子咔嚓咔嚓的，碜牙。 用现在流行的话来说，我爸爸是“生白族”，说的是那些对基本家务技能和常识完全缺乏，或几乎丧失的人。 小时候去爸爸的单位，他的宿舍里要说有什么炊具的话，就是一个电炉和一个烧水的水壶而已，煮饭煮汤的锅，没有。吃饭是有一个大碗，我们叫大钵头。一到饭点儿就去单位食堂打一碗来，我记得那时候用的是食堂饭票，一寸大小的小红饭票和小黄饭票，5分1角2角的，每到饭店去打来，两荤一素，总能吃饱。 我每次去，我爸打了饭来，给我扒半小碗白饭，瘦肉都夹给我。我不爱吃姜葱蒜等佐料，有次碗里有一小片疑似瘦肉的东西，我爸粗心地夹了给我。 然后埋头吃饭，我吃一口，这哪是瘦肉这是姜片，吃到姜片的我气我哭了，我爸内疚之情溢于言表，他表示下次会看清楚了再夹给我。 我爸一直都是爱我的，有一次假期，他回家，我妈不在，我爸问我：丫头，你想吃刀削面吗？ 哦哟，我爸爸会做刀削面？ 我的家乡是以生产稻谷为主，主食是米饭，小麦也生产，但是量少，因此，我们能吃面食的机会并不多，饺子面饼这些，就算是馒头，能吃上的机会少之又少，更别说什么刀削面了。 我将信将疑，我爸爸信心满满地说：今晚咱俩就吃刀削面！面粉加水搅成糊状之后，加面粉揉，搓，揉成不沾手的面团，再做其他准备工作，烧了一锅开水，拿了菜刀出来，准备削面片。现在回想起来，这些流程没有哪步不对。 而且我爸白菜叶子也冼净了，切成丝了，还做了鸡蛋汤，酱油味精油辣子也是现成的，就等着面片煮出来加上香喷喷的汤，尝我人生中的第一碗刀削面了。 万事俱备，只欠刀削面。你们猜，我尝到了人生当中第一碗香喷喷的刀削面了吗？没有。 我爸连食用的面粉和喂猪的面粉都没有分清楚。 我一辈子都记得，厨房里热气腾腾，我的爸爸勤快又充满着慈爱，我俩一人一碗刀削面，那个时代一碗面不是说倒掉就倒掉的，我们艰难的尝着奢侈的刀削面，还喝了汤，至于那些面片，我实在忍受不了吃起来满嘴咔嚓咔嚓的砂子…… 这事我没告诉我妈，但我估计我妈知道。她肯定也领教了不少，从此我们母女俩对我爸下厨这件事，保持着高度的戒备。 有次我妈来城里，我问：我爸咋办？我妈说给他买了方便面，够吃到她回家。我有点不安，打电话去，我爸说：不是有你老叔做饭么，不用担心。 问我老叔做了什么菜，果然不出我所料：煎洋芋片、煎花生、煎香肠、煎茄盒、煎豆腐， 一桌子都是油煎炸，听着都脖子疼和牙疼。 转而又低声跟我说：你老叔切的洋芋丝，不是洋芋丝，是洋芋条。我闷笑，不忍打击我爸：你俩，大哥别说二哥了。 我大概就是在小时候抗拒吃面食的吧，特别是面条，心理阴影面积无法计算。 那时乡里只有车路边的红旗叔叔家做面条，他家的面条做好以后，可以去买，也可以挑着晒干的麦子去换。每年麦子收回来以后，妈妈就会挑一些去换面条回来，她来不及做饭的时候，我们就吃懒面。 所谓懒面，是这样煮的：烧一大锅的清水，水开的时候下面条，面条煮熟了也不捞出来，而是直接放猪油、盐巴、味精和酱油，再抓上一小把腌菜，最后，再去旁边的菜园子里掐上一小把香菜和葱，洗了切碎放进去，搅成一锅，这已经是懒面最好的搭配了。 只有在亲戚或者朋友从远方来窜门的时候，妈妈担心亲戚奔波劳顿，才会做鸡蛋面。 依然是一锅清水将面条煮熟，然后捞出来放在筲箕里沥着，再将炒锅烧热，舀上大坨猪油，煎上鸡蛋，再滋啦一声一瓢水掺进去，烧开了放上葱花，印象里，每次做鸡蛋面有亲戚的就有我的，汤是很香我始终都记得。 麦子除了换面条，还留一部分用来磨成面粉，磨出来的面粉并不精细，需要再筛一道，筛出来的精粉用来做馒头，精的则用来喂猪。 最初的时候我以为馒头就是将面粉与水和在一起，揉出来切成剂子蒸出来就是馒头了。 第一次蒸馒头，怀着兴奋，一想到妈妈回家就能吃到我做的白馒头，这得有多自豪啊！小心的和面，小心的揉，小时候力气还真是大，不一会就揉出一个面团了，将面团放到砧板上，搓成长条，再用菜刀一刀一刀切出来，嗯，馒头的样子，我很满意。 我蒸的那馒头，差点没将我妈气笑岔。 妈妈拿出一个小碗说：去，去小花大婶家要一点发面头子。 一坨有点发酸的面，蒸馒头得有这个，妈妈说你看着，馒头是要这样做，将发面头子用温水泡开，再放进面粉中，将面粉团揉出来之后揪一小坨放到后个无油的搪瓷洋碗里，盖起来，说留着下次帮馒头用。 还得放苏打粉，苏打粉会去除面团里的酸味，更重要的是要想让馒头膨大、洁白、松软就靠它了。 鸡蛋面，我一直记得妈妈教我怎么做，馒头，也是一个步骤一个步骤记得很清楚。 在城市里工作和生活，我依然不是很热爱吃面食。但我会在每个有空有阳光的周末，心血来潮想做馒头。当然，事先要给妈妈打一个电话，问妈妈，蒸馒头是不是要这样要那样？ 在饭店餐馆吃腻的时候，或者加班赶时间菜市早就关门，家里有蛋有面，给自己煮一碗鸡蛋面，竟然是治愈疲惫良方。 至于做馒头，不是为了吃，是为了温习。 掀开锅盖，是热气腾腾的雾气，眼神一探，它们都好，白、胖、萌，用手机拍了一张发给妈妈看，让妈妈不会用担心她的小女儿会饿肚子。   查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者
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