看图识货 | 标准的前发酵普洱茶有什么特征？

?

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

Q

茶友“onepiece”向懂茶帝提问：

麻烦帮忙看看这款生普（见下图）怎么样？应该是今年的新茶，茶汤是第五泡的。

A

懂茶帝、云南西双版纳制作研究普洱茶15年的资深人士邓爱军回答：

这款茶就是标准的新工艺了，干茶的芽头发红，冲泡后的叶底晦暗，没有活性和光泽度，并且茶汤发红，而非正常的淡黄色或浅金黄色。

这款茶的茶质还是可以的，算是口粮茶吧，价格也不贵。

普洱茶传统工艺是后发酵，新工艺是前发酵。新工艺的发酵度大概是百分之三十，提前损耗了茶叶内涵物质，对于后期自然转化，提供不了足够的内涵物质基础，有点拔苗助长的意思。传统工艺注重的是未来，新工艺侧重于当下，这是两种不同的路线。