最近总觉得时间不够用,而热情的粉丝们的各种疑问和食谱要求,也让我觉得没有招架之力了。不过特别开心的是,粉丝们各种脑洞大开的问题,也给了我不少的启发和灵感。 就比如,戚风蛋糕,这个烘焙里大家做的最多也最松软的蛋糕,上周几个朋友都问,天天介绍甜品,有没有咸口的?你看花卷烙饼一类的,可甜也可咸,蛋糕咋就不行呢? 当时自己看到这个问题还没有在意,晚上和父母吃饭说起来,老母亲就说,人家问的仔细,打的比喻也对路,蛋糕就是放入烤箱的面糊糊,饼糊都可以做咸的,蛋糕也能吧? 好吧,吃罢放下碗筷,开始寻找一款咸口的戚风,然后就有了这个葱香芝麻蛋糕。首次做,发现果然风味不同,是扑鼻的葱香口味,咸味的蛋糕也很好吃。在这里,得默默感谢这位“爱挑刺”的粉丝朋友,让我又少了惰性,多一些烘焙方面的尝试。 需要食材: 鸡蛋3个 低筋面粉80克 细砂糖(蛋黄用)10克 细砂糖(蛋白用)20克 盐3克 芝麻油30克 水50毫升 白醋少许 炒香白芝麻2小勺 香葱6根 做法: 1、香葱洗净沥干水分,接着切碎丁,从准备好的80克的低筋面粉中,舀出一勺,加到切好的香葱内,搅拌均匀,让香葱均匀裹上一层面粉。 2、蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入10克细砂糖和3克盐,搅拌均匀至糖融化。 3、依次加入芝麻油和水,搅拌均匀。 4、筛入低筋面粉,搅拌均匀。 5、蛋白加入几滴白醋,打蛋器打至粗泡时,细砂糖分三次加入到打蛋盆里。 6、打好的蛋白霜先挖三分之一到蛋黄糊中,上下翻拌。 7、接着把这些倒回到蛋白霜中,最后翻拌均匀,再加入香葱末和炒香的芝麻,拌匀。 8、倒入到模具中,大力震荡一下。 9、烤箱预热165度,放在中下层,烤40分钟。 10、烤好的蛋糕倒扣,等模具完全凉透即可脱膜。 怎样?下次你再做戚风,一定试试,做一款咸味的葱香蛋糕,别具风味哦。 |
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