日式轻乳酪蛋糕（超详细）

最美味的粤菜，

最全面的烹饪技巧，

粤菜论坛，

一起享受美食吧。

食材：

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 准备好所有材料

2. 奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

3. 加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

4. 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 搅拌均匀，顺滑细腻

7. 蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水

8. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀

9. 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

10. 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周

11. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具

12. 在桌面轻轻震几下,震出气泡

13. 放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

14. 焖好后，放凉脱模

15. 成品

16. 成品

17. 成品