【图文】轻乳酪蛋糕的做法

主料

• 奶油奶酪 (150克)
• 黄油 (50克)
• 低筋面粉 (50克)
• 鸡蛋 (5个)

调料

• 白糖 (50克)
• 牛奶 (170克)
• 玉米淀粉 (10克)

厨具

• 电烤箱、打蛋器

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  把牛奶黄油奶酪放入盆里隔水加热，将黄油和奶酪溶解
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  把融化好的黄油和牛奶过筛，以免有颗粒
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  把蛋黄放入牛奶里搅拌均匀
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  筛入面粉
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  搅拌至无颗粒状
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  将蛋清分三次加糖打至湿性发泡
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  取三分之一的蛋白放入蛋黄糊了，快速翻拌均匀
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  把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里快速翻拌均匀，烤箱预热170度，把烤盘放入热水放入烤箱里
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  把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡，
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  把蛋糕模具放在装有热水的烤盘上，烤60分钟
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  烤好后端出凉透脱模
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  切成小块即可食用

小窍门：

1，烤的时间长短要看自家的烤箱来定 2，把模具坐在水里只限于固底模具 3，如果是活底的模具，把装水的烤盘和模具分开放，以免进水影响口感 4，翻拌蛋糕糊时，一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡，

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