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说救有点夸张，小城自有它的好处，只是若没这一顿早茶，我对这城市不会有如此的眷念。 去年国庆期间，我想走个人少安静的小短途。到的是高邮。高邮这座小城有古城的韵味，没有大城市高楼广厦的繁华，但有独特的建筑风格，都是过去的几个时代中建的，最中规中矩的房屋和街道。景点是有的，白天一一走过，高邮湖也远眺了。中饭和晚餐也没太多说头，淮扬名菜。但好在离开前还有一顿早茶，让我难忘。 早茶是同事强烈推荐的。他两年前来过，之后一直对高邮的早茶念念不忘。时常跟我们叨叨不说，他自己还特意又来过一回。对于早茶，我只了解广州和扬州，而扬州离南京又近，我也来回过好几次，所以对于他叨叨高邮的早茶一直心存疑问。酒香不怕巷深，若高邮早茶好，在这个吃货横行网络的年代，怎能如此默默无闻？但这位仁兄是处女座，平时也是个挑嘴的主儿，应该不会看走眼，哦，是吃走嘴。 外地人到扬州吃早茶找富春和冶春，在高邮就要找张记酒楼和红灯笼。张记酒楼是高邮当地的老牌饭店，早茶尤为有名。早上八点不到，我就拖着老公和孩子赶到酒楼，刚踏进大厅，就差点被声浪推出去。二十来张十人圆桌，差不多都坐上了人。点单的，聊天的，打水泡茶的，还有叫号送包子的，人声鼎沸热闹非凡。感觉进门这一眼见的人，比头天在市区晃荡一天见到的都多。因为地域临近，所以这里的早茶跟扬州差不多，品种也不外乎是包子蒸饺一类面点。但不同的是，富春冶春已然是旅游景点，而这里坐的基本都是本地人。 都是老客，也基本都是跟家人朋友一起来的。轻车熟路的点单落座，摞起面前的碗筷，到服务台拎一壶开水，去后面水池将碗筷烫了。回头斟上一叠醋，添进姜丝。又回服务台找到不锈钢茶壶，续上开水，掏出自己带的茶叶丢进去。等茶泡开后，几个人一边喝着茶一边闲聊，等着点心上桌。 点心上得很慢，因为需求量大，而且又都是手工现包现蒸。单凭手工现包这点，就比如今的富春有诚意。现做出来的面点趁热吃实在是好，包子皮松软又不失劲道，蒸饺的皮弹韧又有一定的绵软感。除了小笼包，点心个头都不小，包子烧麦都有成年男子手掌大，而且个个都是薄皮大馅的主儿，就跟小时玩的沙包一般，隔着外皮就能感受到里面的馅料。 我上来就被一个芝麻包感动到。应该是手工炒的芝麻，芝麻碎有细微的颗粒感，香气浓郁的令人屏息。而且芝麻馅料把包子撑的鼓鼓囊囊，就连褶子缝里都挤进了芝麻。蔬菜蒸饺鲜甜，边吃边有绿色的菜汁滴落。烧麦是真正的重油烧麦，有多重？当地讲究的女士吃烧麦，都跟吃小笼包一样。先从烧麦侧面破个口，滴出半碟子的油汁后，再下口，但油润的饭粒极香，更别说里面还有大粒的肉丁。五丁包鲜香脆润，里面可以明显吃到海参。千层油糕那甜香的猪油味儿是沉甸甸的，实实在在的压在舌苔上。而这些点心都不贵，平均1.5一个。就算带虾仁带蟹黄的，一个也贵不出2.5元。不想浪费但还是贪心点多，一家三口分着吃，也已然是超水平发挥。真恨自己肚量小，装不下这些个点心。也怪之前还吃了阳春面和烫干丝。 但也没办法，阳春面和烫干丝不吃也会遗憾。烫干丝滑嫩软弹的恰到好处，也刚刚好能裹上咸淡适中的调料，口感跟扬州和泰州略有不同，自有风骚。阳春面底汤就是酱油汤，不过这里的酱油有类似虾籽的鲜香。面汤里有重重的胡椒，面上撒了葱花，一大勺烧开的猪油当头淋上。所有食材的香气都被这一勺热油激发进而又融合团结。虽是阳春面，却是滋味浓厚，加上胡椒的功效，吃完感觉自己像开了阀门的锅炉，每个毛孔都往外噗噗喷气。 腆着肚子爬上门口的三轮车，小城不大，从那儿到那儿，三轮车最为便捷。吱呀吱呀的在小城闲逛，上午九点，除了街上饺面馆子里，假日的街上依旧看不到太多人，街道上也依旧有未理净的碎纸杂物，只是当初秋的阳光暖暖的打在身上时，突然觉得眼前的小城有些可爱。平静闲适，知足悠哉，舒服。 来源：本文根据小馋猫又耳文改编 |
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