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来自: endymion169 > 《文件夹1》
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教你识别牛各部位肉
2011-10-13 15:02 上传下载附件 (240.83 KB) 膝圆(Knuckle) 膝圆又叫霖肉、和尚头、牛后腿肉、股肉、牛霖,主要是臀股四头肌。2011-10...
分割猪肉操作流程
(5)、二号肉腿膜允许保留,以保持肌肉完整无缺,露出边缘脂肪必须修净,去骨后露出的内部脂肪、骨膜、小血管等应作适当修割,但不得影响肌肉完整性;(6)、三号肉大排的腱膜要保持完整,边缘肌肉须...
牛排分解
二分体,然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分,在此基础上最终进行12-17部分的分割。6)腱子肉(前肢肉、后肢肉)臀肉、大米龙、小米龙、膝圆取出后,分割的最后...
买猪肉,懂行人专挑这4个部位,都是猪肉精华,弄懂再买不吃亏
梅头肉也就是猪颈肉,指猪的脖子部位的肉块。猪肋排是猪的肋骨,俗话说挨着骨头的肉最香,猪肋排也是猪肉店里买的最贵的肉,猪肋排肉质鲜嫩,有一定的油花,肉质多汁,口感丰富。2. 红烧猪肋排:将猪肋...
牛肉的部位图解与最佳吃法
牛肉的部位图解与最佳吃法牛的部位与怎么吃有很大关系,先学一下牛各部位肉的分布,再研究怎么吃牛肉。牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈...
孜然里脊
孜然里脊。用料:里脊、盐、孜然粉、胡椒粉、色拉油、鸡精。1、猪里脊买回来,洗净。6、用小勺舀取少许腌料,均匀洒在肉上。7、用肉锤敲打,直至腌料完全浸入肉中。1、猪里脊切薄片,入味快,易熟。2、...
好好的一块肉,怎么烤才更好吃?
好好的一块肉,怎么烤才更好吃?烤肉人人都会,但这篇烤肉进阶指南,是要教你如何将平价肉烤出高级质感,而不是正好相反。① 厚肉块不像...
尖椒牛柳好吃有诀窍,学会这3个技巧,牛柳鲜嫩多汁,回味无穷
尖椒牛柳好吃有诀窍,学会这3个技巧,牛柳鲜嫩多汁,回味无穷。想要尖椒牛柳做的好吃,首先是挑选牛肉,大家都知道牛肉纤维比较粗,所以...
干炸椒香腱子肉
干炸椒香腱子肉提起干炸里脊这道菜,大家应该并不陌生,其实它就是糖醋里脊的前身,干炸里脊浇上糖醋汁就会华丽变身为人见人爱、色泽艳...
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