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快手家常菜,伴上一碗白米粥,耗油和辣椒的刺激下,让人顿觉胃口大开。
空心菜取最嫩的尾巴,摘好洗净,控干水
拍蒜蓉,红色指天椒切碎
开火,锅热了下油,油五分热的时候就可以把蒜蓉和辣椒放入,小心别被油溅到
蒜蓉和辣椒爆香之后,迅速将空心菜入锅,大火,快炒,7成熟的时候倒入一汤匙耗油,适量盐,翻炒至9成熟,起锅。
切记大火快炒,不能全熟,不然老了失了爽脆的口感,控制不好火候的,在旁边备着碗水,太干的话就加点,油要足,青菜油不足的话吃起来会像草。
来自: 踏雪无痕zmbk92 > 《厨房》
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