煮茶论道日本铁壶
时间:2012-08-20 01:22 编辑:admin
 ■龟文堂造铁壶
 ■日本铁壶
 ■纪念壶
 ■盛荣堂制铁壶
■新快报记者 陈斌/文 龚吉林/图（部分为资料图片）
铁壶源自中国，唐代传入日本。在日本的发展过程中形成两大流派，一为关西铁壶（又称京都铁壶），以观赏为主，壶盖、壶钮、提梁等部位以金、银、铜等贵金属制作并采用金银错镶嵌技法；二为南部铁壶，泛指日本岩手县用传统铸造法及手工打造的生铁制品，又以烧开水的铁壶为代表，称“南部铁器”，以实用为主。
这几年日本铁壶因为其独特的材质、精美的工艺以及承载的历史文化因素，渐成玩家新宠，这其中，根据生产的年限分为新壶和老壶，又根据制作的工艺分为手工壶和机制壶，一把十多斤重的铁壶，里边的门道可是千差万别，颇值得玩味。
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悄然走俏的南部铁器
说起日本老铁壶，茶迷们可能会心一笑，这种被忽略了不知多少年的东西竟然在最近开始悄然走红起来。
究其原因，恐怕有这么几个方面，一方面是老铁壶那种质朴的观感给人以返璞归真的印象，而另一方面以它煮水，有时候确能起到画龙点睛的作用。有人曾经做过试验，比如在云南昆明煮茶论道，因昆明小有海拔高度，水烧至八九十摄氏度就开，距离最佳泡茶温度略有差距，此时玩家灵机一动，换日本老铁壶烧之，铁壶煮水水开后由于壶身的温度还能将水温继续提高几摄氏度，就是这几摄氏度之差，将茶的最佳状态激发出来，提升茶香。
事实上日本铁壶自问世以来就跟茶道的发展分不开，而这一两百年间的日本民间，铁壶的使用也很普及，400多年前的日本，岩手县盛冈市制造的铁器当初是以铸造烧开水用的铁锅为主，后来由于茶道的兴盛，这种开水锅就越做越小，再到后来，在日本茶道使用的茶釜上加上提手，形状演变成了有出水口、有提把的铁壶，这恐怕就是铁壶的由来了。又因为铁壶是岩手县铁器的代表，所以有时候也以“南部铁器”之称来指代。
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