经济穷困的时代,喝粥是为了填饱肚子,且「添人不添米,多添一瓢水」而已,但今人吃粥就不只是止饥或美味而已,还很重视美容、养生的效果呢!在苏轼的诗中提到吃粥有三好:「一曰安分以养福,二曰宽胃以养气,三曰省钱以养财。」可见,吃粥的好处可多着呢!那么,相当注重养生的香港人,除了各式与健康有关的汤、煲、甜品外,也发展出不少养颜美容塑身的港式养生粥,我们特别精选15道窈窕养生粥,让你不用花大钱进健身房,就能容光焕发,理直气壮的走在大街上唷!
BK56-RE20 薏仁 3两 山药 6两 瘦猪肉2两 水 12杯 米 1/2杯 盐 少许 鸡粉 少许 1.薏仁以冷水泡2小时后沥干水份;山药洗净,削去外皮,切成大丁状;瘦猪肉 洗净,切丁备用。 2. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入米及作法1的薏仁煮50分钟,再加入作法1的山药、瘦猪肉续煮10分钟,最后加入调味料拌匀即可。 薏仁 含有丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物质等。具有多种功用,被广泛的运用,可调节生理机能、养颜美容、利尿、消炎,多吃能够美白、抗老化、滋补身体,是女性的最爱。 山药 号称神仙之食,含大量的淀粉、黏液质、胺基酸及多种维生素,营养价值很高,有助消化及降血压,而山药的黏液质中含有贺尔蒙的基本物质,可促进贺尔蒙合成、改善内分泌,使女性面容水当当,充满活力光彩。山药削皮时,最好戴手套或用水边冲边削,以免山药汁液咬手,且山药不要煮太久,脆脆的比较有口感。 仙楂消脂粥 圆糯米 1杯 仙楂 4两 水14杯 冰糖 2两 1. 圆糯米以冷水浸泡2小时后沥干水份;仙楂洗净备用。 2. 取一深锅,加入14杯水以大火煮开后,让其持续至剩12杯水时转小火,放入作法1的仙楂边搅边煮15分钟后捞起仙楂,再加入作法1的圆糯米继续煮1小时,最后加入冰糖调味即可。 小叮咛: 若消化功能不好的人,可以广东粥底替代圆糯米,只是口感会软些,没有QQ的感觉。 仙楂 为甘带甜,含有蛋白质、脂肪、糖类等营养成份,能增加胃中的酵素,对胃中的油腻食物、脂肪,具有强力的消化作用,是减肥消脂的好帮手。
玉竹鸡肉粥 玉竹 1两 鸡肉 6两 太白粉 少许 水 12杯 米 1杯 盐 少许 鸡粉少许 1. 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份,切小段备用。 2. 鸡肉洗净,切薄片,再与太白粉拌匀,以滚水稍烫一下就捞起备用。 3. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟,再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。
玉竹 又名尾参,属于「润燥」类的药材,可滋阴养肺、生津养胃、降低血糖、预防冠状动脉硬化,可作为心脏病的辅助食疗药材。
紫米补血粥 紫米 1杯 龙眼干 2两 水 12杯 冰糖 2两 1. 紫米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。 2. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入作法1的紫米煮40分钟后,加入龙眼干续煮20分钟,最后加冰糖调味即可。
紫米 能够补充血气,使气色红润。 龙眼干 即桂圆,有补血气、安神 、防止老化等功能,气血虚弱的人喝了桂圆茶,可促进血液循环,预防手脚冰冷;只是桂圆不好消化,请酌量食用。 百合莲子红豆粥 新鲜莲子 4两 新鲜百合 4两 红豆 2两 圆糯米 1/2杯 水 12杯 冰糖2两 1. 莲子洗净去绿芯;百合洗净去蒂;红豆用冷水浸泡5小时后,以盖过红豆的水量用电锅蒸2小时备用。 2. 圆糯米以冷水浸泡2小时后沥干水备用。 3. 取一深锅,加入12杯的水以大火煮开后转小火,加作法2的米煮40分钟,再加入作法1的莲子、红豆续煮10分钟后,加作法1的百合煮10分钟,再加冰糖调味即可。
百合 含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种生物碱,可安心养神、润肺止咳,尤其是对老年人具慢性支气管炎者很有效。 莲子 是凉性的药材,燥热的人吃了可以降火气,更有助气血循环,能健脾补肾、防止老化的功效。
荷叶消暑粥 干荷叶 1/2张 糯米 1/2杯 黄豆 1两 绿豆 1两 冰糖 2两 花生 2两 带皮冬瓜 4两 红豆 1两 水 12杯 1. 荷叶洗净;糯米洗净;黄豆洗净;带皮冬瓜洗净,切片备用。 2. 绿豆洗净,以冷水浸泡5小时后沥干水;花生洗净,用电锅带水蒸2小时后取出;红豆洗净,以冷水浸泡5小时再用电锅带水蒸2小时后取出备用。 3. 取一深锅,加12杯水,以大火煮开后转小火,加作法1、2的所有材料(带皮冬瓜除外)继续煮30分钟,再加冬瓜片煮30分钟后,将荷叶捞出,再加入冰糖调味即可。
荷叶 清香带点苦味,可增进食欲、消暑解热、清除烦躁,同时有防治肠胃发炎、腹泻呕吐及消青春豆之效,是盛夏最清新爽口的圣品。 黄豆 含有异黄酮是强力的抗氧化物,能够降低自由基的氧化、降低胆固醇,多吃黄豆食品有助于保持健康年轻。 冬瓜 是传统的秋令蔬菜之一,味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎的功效,对于高血压、水肿、腹胀等有良好的治疗作用。由于冬瓜含糖量较低,经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,在炎热的夏季,食用冬瓜能收到显著的瘦身效果。
美颜白果粥 圆糯米 1/2杯 干腐竹 2张 新鲜白果 6两 蛋1颗 水14杯 冰糖 2两 1. 圆糯米以冷水浸泡1小时后沥干水;腐竹、白果洗净备用。 2. 取一深锅,加14杯水,以大火煮开后转小火,加作法1的所有材料继续煮50分钟后,打入一颗全蛋,加冰糖调味即可。 百果 即是「银杏果」,是中药材中的一种,有清肺止咳、温肺益气之效。 腐竹 含有不同成份的氨基酸、糖、钙等营养成份,无论凉拌、热炒、煨汤均不失其味道鲜美、清素爽口的风味。常常吃可促进儿童发育、防治老年骨质疏松症。 健胃麦芽粥 麦芽 4两 糯米 1/2杯 水 12杯 冰糖 2两 1. 麦芽、糯米以冷水浸泡1小时后,沥干水备用。 2. 取一深锅,加12杯水,以大火煮开后转小火,加入作法1的材料续煮50分钟,再加入冰糖调味即可。 麦芽 是大麦的成熟果实经发芽干燥而成,含丰富的维生素B、C、卵磷脂、糊精、大麦芽硷等丰富的营养,有健胃、补脾、助消化、妇女断乳等功效。
消肿牛蒡粥 牛蒡 4两 猪腱 4两 米 1杯 水 12杯 盐 少许 鸡粉 少许 1. 牛蒡去除外皮洗净后切片;猪腱洗净,切条状备用。 2.取一深锅,加12杯水,以大火煮开后放入洗净的米,转小火继续煮30分钟,加作法1的牛蒡一起煮20分钟,再加作法1的猪腱续煮10分钟,起锅前调味即可。 牛蒡 俗称「牛大力」,台语谐音为「吴母」,有丰富的水份、糖类、脂肪、蛋白质、维生素A、B1、C,以及钙、磷、钾、铁等矿物质;最特别的是,牛蒡中含有大量的纤维素,可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、阻止毒素与废物在体内积存,能够有效预防中风及胃癌。
小米八宝粥 小米 1/2杯 花生 2两 龙眼干 1两 莲子 1两 绿豆 1两 红豆 1两 大红豆 1两 薏仁 1两 水 14杯 冰糖 2两 1. 花生洗净,用电锅蒸1小时后取出;绿豆、薏仁以冷水浸泡2小时后取出;红豆、大红豆以冷水浸泡5小时后取出备用。 2. 取一深锅,加14杯水,以大火煮开后转小火,加入作法1的材料一起煮40分钟,再放小米及龙眼干继续煮20分钟,最后用冰糖调味即可。
菊花养生粥 圆糯米 1杯 干燥黄菊花 1两 水 12杯 冰糖 2两 1. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开,先转小火再放入黄菊花煮15分钟后,捞掉黄菊花。 2. 将洗净的圆糯米加入作法1的水中,继续煮50分钟后,加冰糖调味即可。. 菊花 在中药材中算是俗又大碗的好用药材,因性凉,所以具有降压、降脂、控制自律神经失调的肥胖,尤其对皮肤发炎也有点疗效,所以一般爱美的上班族女性,多会搭配枸杞冲成一杯清香四溢茶,天天饮用就能造就美丽。
润肤鲜藕粥 鲜莲藕 6两 猪肉片 4两 枸杞 10粒 水 12杯 米 1杯 太白粉 少许 盐 少许 鸡粉 少许 1.鲜莲藕洗净,削去外皮后切片,再以冷水浸泡至要用时才取出。 2.猪肉片洗净,再与太白粉拌匀备用。 3.取一深锅,加12杯水,以大火煮开后加入洗净的米,转小火续煮20分钟,再放入作法1的莲藕煮30分钟,最后加入作法2的猪肉片、枸杞及所有调味料煮10分钟即可。 莲藕 古早以前,莲藕即被作为滋养食品,是增加精力的菜肴之一;主要是莲藕富含优良的淀粉质、维生素B1、C、铁等营养素及有具收敛功效的单宁,单宁加铁质,证实可以止血;莲藕由于纤维含量高,有良好的通便作用,更是便秘患者的最佳食物。
养生冬虫夏草粥 冬虫夏草 1两 田鸡肉 4两 水 14杯 米 1杯 盐 少许 鸡粉少许 1.田鸡肉洗净,切小块备用。 2.取一深锅,加14杯水及洗净的冬虫夏草煮30分钟,煮至水剩12杯,将冬虫夏草捞出后,加入洗净的米继续煮50分钟后,加入作法1的田鸡肉再煮10分钟,加调味料即可。 冬虫夏草-是一种中国古老的补益药材,一向被用来消除疲、并增进活力。它在中国被视为抗老仙丹,根据多项研究显示,冬虫夏草可提升体内天然产生的抗氧化剂含量,还可增进运动表现,运动选手常服用的补品。而中医也常拿来治疗支气管炎和气喘,但是感冒发烧的人则不能食用。
长寿地瓜粥 地瓜 1斤 水12杯 米 1杯 1.地瓜洗净,削去外皮,切块备用。 2.取一深锅,加12杯水,以大火煮开后加入洗净的米,转小火煮40分钟后,再加作法1的地瓜继续煮20分钟即可。
蕃薯 含蛋白质、脂肪、糖类纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,能防止动脉硬化,减少皮下脂肪,抗炎等,最近有研究发现,番薯中有类似女性荷尔蒙物质,对保持皮肤细致、延缓衰老有相当的效用;据报导,中国广西省及日本都有以食蕃薯为主的长寿村。
止咳川贝水梨粥 川贝 1两 水梨 3个(约1斤) 水 12杯 圆糯米 1/2杯 冰糖 2两 1.川贝以冷水浸泡1小时后取出;圆糯米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。 2.水梨洗净,削去外皮剖开去心,切片备用。 3.取一深锅,加12杯水,以大火煮开,加入作法1的川贝及圆糯米转小火煮开后继续煮40分钟,加入作法2的水梨一起煮20分钟,用冰糖调味即可。 川贝 味甘但微苦,有清热润肺、化痰止咳的功能,所以能治疗咽喉肿痛及咳嗽。 水梨 自古就有人煮梨水来保养喉咙,就是因为水梨具有镇咳化痰、生津止渴、清解热毒等作用,现代人才会将川贝与水梨这二样好东西放一块煮成养生粥。 |
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