这阵子,不知道有没有北方的朋友,和我一样的感受:空气太干燥了,一改夏季的闷热潮湿,觉得鼻子和嘴唇都很干,对于生活在四季分明城市的人来说,每一次换季,都需要身体去适应一下。 相比之下,广州的甜水、香港的汤水,不仅口感清爽,还滋补身体。譬如这道超级简单的陈皮红豆汤,红豆补心、去水肿,陈皮理气补胃、通气除烦,红豆熬汤会出沙,加入陈皮,可中和红豆沙的甜蜜之感,尝到淡雅的芳香味道。 需要食材: 红豆:小半碗 陈皮:5-6条(片) 冰糖:1一把(8-10粒) 做法: 1、红豆小半碗,泡水2小时左右,隔夜也没有问题。 2、陈皮用清水泡软,洗净,然后用小刀轻轻刮去内层的白膜,切成丝。 3、准备一口小锅,放入大半锅水,水开后加入浸泡好的红豆和处理好的陈皮。 4、水开后转小火,待水熬到一半的时候,再添开水入锅。 小火慢熬大概2小时,期间要注意搅拌,不要糊锅底,水少了可以继续添加开水。 5、等红豆已经开花,其沙后加入冰糖。 6、等到红豆煮到完全起沙,汤汁变弄浓后就关火。 干燥秋季,这样一款汤品,完全零难度,特别适合北方的朋友饮用,一定试试看哦。 小贴士: 1、提前浸泡,可以使得红豆更容易煮烂。 2、一定要用冰糖而不是砂糖。 3、后期一定要守在锅边不停搅拌,免得糊锅 4、可以偷懒使用电压力锅或者电饭煲,但口感会有少许区别。 |
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