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刈包 普通话发音：Gùabāo 白话字音：Koah-pau 拼音打字：yì bāo 即“挂包”或“割包”） 台语中的“刈”是切开来包进去的意思，所以“刈包”的外形也完全符合这个词的意思，就像是老虎咬着一块猪肉，所以在台湾别名又称“虎咬猪”。其实在我们看来，叫它为“蒸三明治” 或“中式汉堡” 也不为过，其实也很像是半包围式的肉包，只是馅料更为精致一些罢了。 其实“刈包”是不分国籍，不分人群，不分性别...它是多变的，可以根据个人的口味来调整，不挑肉食者还是素食者，不挑酸甜涩辣口味，只需要在夹层中放你喜欢的馅料，那就是你喜欢的“刈包”。 刈包 · 外层 1.酵母放清水里泡上，放上面粉，我用的是麦芯粉，面粉更细腻，揉成面团，不必揉的太光滑，室温下发酵；水量根据面粉的吸水性来调整，总之面团稍软点； 2.发酵好的面团倒在案板上，使劲揉，揉成非常光滑的面团；用擀面杖擀成厚度约1厘米的大面片，擀多厚随意； 3.用碗在面片上压出圆形，用刮板切下来，再把圆形的面片稍微擀开，多少有点椭圆形； 4.在面片一半的位置刷上橄榄油，把面片对折成半圆形；二次醒发约15-20分钟； 5.蒸锅放水，篦子上刷薄薄一层油，放上面片，小火起锅，开锅后转中大火，蒸10-15分钟，关火后立刻拿出，放盖垫上晾凉； 牛肉馅 · 夹层 1.做牛肉馅：凉馒头去皮，馒头芯掰碎，硬一点的馒头，有吐司更好，倒入全脂牛奶，以馒头把牛奶全部吸收为好，用匙把馒头压碎； 2.把猪肉馅和牛肉馅放在料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、鸡蛋、泡好的馒头、橄榄油，戴手套用手抓匀 3.抓匀的肉馅，以大约50-60克一个抓成团，用左手摔右手，右手摔左手，来回摔几次，肉馅上筋性，拍成肉饼，放在烘焙纸上，把纸叠过来盖住，再装到保鲜袋里，放冰箱冷冻 4.吃之前无需化冻，直接放在平底锅里，先放点油，一面煎黄再煎另一面，5分钟左右即可
5.组合一下成刈包：刈包里加上一片牛肉饼，挤上适量的黑椒沙拉酱，放上切片的黄瓜
6.再挤上适量的黑椒沙拉酱，OK啦，一个黑椒牛肉刈包就做好了
看着就很有食欲的刈包，再也不用稀罕某麦某基的汉堡包了，再也不用愁整天吃肉包馒头没胃口了~
1、黑椒牛肉饼，用牛肉和猪肉搭配，提前做好放在冰箱冷冻，早晨从冰箱拿出来，无需化冻，直接放锅里煎熟，最多需要10分钟就把肉饼搞定； 2、压力锅做上杂粮粥，或者用压力锅晚上预约做粥，早晨打开直接喝，配上蔬菜，一顿营养丰富的早餐就OK了，全程也不过20分钟。 EDSUN 红日炒锅 “红日”，专注炒锅25年。公司自1989年创建以来，致力于研发设计更健康的，更科学的，更时尚的烹饪器皿，主要产品有：铸生铁不粘炒锅，钛合金阳极炒锅，油脂分离不粘炒锅，铸铁真不锈炒锅，多层复合钢炒锅等，是国内炒锅领先品牌。 |
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