这个牛肉饼，排队20分钟都买不到，做法教给你，当早餐和零食

话不多说，先上图，大家看看这牛肉饼的外观色泽有没有吸引到你，勾起你的食欲？

皮薄馅多，外酥里嫩，多层，肉馅鲜香浓郁的牛肉饼谁不爱？这道美食的做法是我在一家经营20年的烤饼店学来的；当时因为买的人比较多，排起了长长的队伍，我闲着没事，就在店外面观摩了一下，算是偷师学艺吧！把做法步骤记了下来，回到家后自己慢慢琢磨做了几次，改良几次，味道已经相当棒了，现在就分享给大家。

牛肉饼食材明细

中筋面粉250g、牛肉200g、油酥25g、大葱二颗、姜一块、精盐适量、酱油一匙、蚝油一匙、鸡精适量、葱姜蒜炸的油适量、五香粉适量

牛肉饼的做法步骤

1、找个大一点的盆，加入面粉和0.5克的碱、140左右的温水，然后搅拌均匀，用手反复揉面直到面团表面非常光滑。

2、把面团分成大小一致的5个小面团，再次揉光滑，然后在面团表面刷上一层油，最后盖上保鲜膜醒上1-2个小时。

3、利用醒面的时间制作牛肉馅，把牛肉剁成肉末，嫌麻烦的可以用机器打，然后加入蚝油、酱油、姜末和15克的清水，最后朝着一个方向搅拌，直到牛肉馅上劲有弹性，牛肉馅上劲以后再加入姜蒜油，再次搅拌均匀。

4、制作油酥；找个小碗，碗里加入25克面粉，1.5克五香粉、5克食盐，然后锅里油烧到6-7成热倒入面粉中，搅拌均匀做成油酥备用。

5、取出一个醒好的面团，用擀面杖擀成一边窄一边宽的面皮，然后在表面刷上一层油酥。

6、把牛肉馅挖一大勺放在在面皮宽的一面，并且在上面撒上葱花，然后把面皮两边对折，如下图所示。

6、然后用手拉着面皮轻轻拉开拉长，再循环朝着左右方向卷起，包住牛肉馅，如下图所示。

7、等全部包好到结尾时，要把面饼放在案板上轻轻摔打，并且慢慢擀一下，擀成薄饼。

8、擀好的饼不能直接下锅，要放在案板上醒一分钟，然后锅里放适量食用油，等到油温升到五成热的时候下入面饼，再盖上盖子焖两分钟。

9、等两分钟后打开锅盖把饼翻一个面，再继续盖好盖子焖两分钟，以此循环2-3次，直到肉饼两面金黄、膨胀鼓起。

小贴士：

1、和面和调牛肉馅加水的时候要分次加入，不是一次全部倒入，后面做油酥也是同样的道理。

2、面粉中需要加盐来增加筋道性，在包牛肉馅的时候才能保证弹性不易断裂，擀的时候也要慢一点，否则容易破裂。

3、判断牛肉饼成熟的条件就是饼子会鼓起，按压的时候有弹性。