豆沙麻薯包#2016松下大师赛（上海）#

曾经按网上热门的方子做过一次麻薯包，在烤箱里胖乎乎的麻薯，可是出炉后不一会儿就塌了，对于烘焙路上长久没有遇到过失败的我来说，可谓是一次不小的打击。今天把自己独创的方子分享给大家，如果你也曾像我一样被这个小家伙打击过，希望你可以试试我这个方子，也许，它会让你看到希望。

By 心言手语00

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 高粉 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 55克（一个鸡蛋的量）
• 纯牛奶 85克
• 无盐黄油 40克
• 豆沙馅 140克

做法步骤

1、麻薯预拌粉和高粉过筛入盆中，放入盐。

2、将鸡蛋打散成蛋液。

3、牛奶微波（700W功率）30秒至温热，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、将牛奶鸡蛋液倒入做法1的粉类中，用筷子拌匀。

5、黄油微波（550W功率）一分钟至融化。

6、将黄油溶液倒入做法4的粉团中，用筷子搅拌至黄油液稍吸收。

7、用手揉10分钟，揉成光滑不粘手的面团。

8、将面团分成20个小面团，约20克/个。豆沙也分成20份，约7克/份。

9、小面团揉圆后按扁，包入豆沙馅，收紧收口。包麻薯包的同时预热烤箱，上下火，180度。

10、将包好的麻薯包放入烤箱中层，用180度烘烤30分钟，再转175度继续烘烤5分钟。

11、成品图。

12、成品图。

13、成品图。

14、成品图。

小贴士

1、没有微波就隔热水加热牛奶和融化黄油。 2、烘烤温度和时间根据自己的烤箱调整。 3、没有豆沙馅可以省略。也可以按自己喜欢放葡萄干、蔓越莓干等。