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本文指导专家： 翟凤英：中国营养学会常务副理事长 赵文华：中国疾控中心营养与健康所副所长 范志红：中国农业大学食品学院副教授 张 晔：解放军309医院营养科原主任 张美芳：上海市第九人民医院营养科主任医师 黄崇兵：宣城市人民医院内分泌科副主任医师 “为了控血糖，嘴管得一直挺严，但血糖为啥还控不好…”很多糖友在治疗过程中都有这样的困惑。 他们为了避免引发并发症都不敢吃饱，很多糖友用挨饿把血糖降下来。饿肚子确实能把血糖降下来，但只是眼前利益。 其实，记住这6个饮食窍门，一样能“一饱口福”！ 节食是营养缺乏的元凶 糖尿病之所以会引发并发症，其实是因为高血糖导致了胰岛素不能正常发挥作用，而导致糖分不能被细胞、器官充分吸收利用引起的营养缺乏，营养缺乏导致了脏器功能的衰退，从而引发了并发症。 有两类糖尿病患者易出现并发症，一类是长期高血糖患者；一类是血糖相对稳定，但病程较长的糖尿病患者。血糖相对稳定还会引起并发症，其实根本原因就在于营养缺乏。而节食，恰恰是营养缺乏的元凶。 宣城市人民医院内分泌科副主任医师黄崇兵介绍，很多糖尿病患者在控制饮食方面都存在一个误区，那就是盲目节食，以荞麦、麦麸等粗粮为主食。长期以粗粮为主食，短期来看是可以降低血糖值，但这只是眼前利益，不能作为长远控制的方法。 上种方法还会使患者体质变差，最终造成营养不良，免疫力下降，胰岛功能更加低下，导致各种急慢性并发症的发生。 营养是健康基石 中国营养学会常务副理事长翟凤英表示，由于糖尿病患者过度控制饮食而导致营养缺乏，也叫做隐性饥饿，会使患者胰脏问题更加严重，导致体内乃至细胞内营养缺乏。 因此，糖尿病人表面症状是血液里糖多，实际上细胞里营养成分反而少了，造成他们各种营养素都处于缺乏水平。 中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华教授说：“营养是生命和健康的基石，也是人们一生防病、治病和疾病康复最重要的手段之一。” 控糖同时调整好营养 在过去营养物质不是很多的时候，我们吃得虽少，但能把它利用上，解放军309医院营养科原主任张晔解释说。糖尿病在治疗中，饮食治疗是终身的，是首选和基础的。 但糖尿病人什么都可以吃，只是在吃的方法、量、时间、顺序及搭配上多下下功夫，只要做到了以上几点，糖尿病患者就会在没有饥饿感的情况下，血糖保持稳定，哪怕是在一饱口福的情况下血糖也不会那么高了。 糖友饮食6大技巧 糖友在合理控制饮食摄入量的前提下，维持血糖的稳定也是有小技巧的。 01、定时定量，少食多餐 每天3~5餐，两餐间可适当加餐，但加餐须特别注意“加餐不加量”。 加餐的热量要从正餐中刨去，如早饭本来吃两个馒头，可减为一个馒头加一勺燕麦冲奶粉，10点左右可吃几片全麦饼干或一个水果，既避免了餐后高血糖又可以减轻午餐前的饥饿感。 02、多吃体积大、有饱腹感的食物 食物的排空速度，脂肪最慢，碳水化合物最快，蛋白质介于二者之间。在控制总热量的前提下，稍微增加脂肪，可以减轻饿的感觉。 也可选择热量低、体积大、有增加饱腹感的蔬菜，如冬瓜、番茄、黄瓜等。 03、多吃高膳食纤维食物 可以多选择一些高纤维食物，比如粗杂粮、绿叶菜、豆类等。膳食纤维可减缓碳水化合物和及脂肪的吸收，可降低血糖、改善血脂异常、提高机体对胰岛素的敏感性并增加饱腹感。 此外，杂粮还富含糖友缺乏的B族维生素。 04、别加工的太精细 不同的烹调加工方法，对于控糖的效果其实大不一样。食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升速度就越快。 相反，那些不够软烂、需要细细咀嚼的烹调方法，有利于保持餐后血糖水平的稳定。吃时费点事儿的加工方法，更有助于轻松降糖。 05、改变进食顺序 先吃菜，后吃饭，能延缓葡萄糖进入血液的速度。如先吃一碗少油烹调的蔬菜“垫底”，再配着鱼/肉/豆制品和其他蔬菜一起，一口菜肴一口米饭，血糖的波动要比先吃米饭小得多。 一小口饭配一大口菜肴，就会比大口吃饭、小口吃菜时血糖波动小得多；大量蔬菜、少量鱼肉配合一碗米饭，要比少量蔬菜、不吃鱼肉、以米饭为主的搭配血糖升得慢。 06、烹调时少放油，多放醋 用餐时配合醋和其他酸味调味品能够提升胰岛素敏感性。用蒸煮、凉拌替代爆炒、油炸，用不粘锅替代普通铁锅，降低用油量。 关注微信公众号【糖来糖往】或者搜索公号（jksb2016），查阅更多抗糖故事！还可参与晒“健康餐”活动，赢2000元大礼！ |
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