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奶茶是哈萨克族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克族人民嗜好奶茶，他们常说：“无茶则病”。又说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。可见奶茶对他们来说显得格外重要。
爱唱奶茶并不是没有原因的，因在牧区和高寒山区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化；冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴；牧区人口稀，各居民点之间距离较远。离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。一般在家招待客人时，也是先烧奶茶，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。
哈萨克族喜欢喝米心茶。他们烧制奶茶更有讲究，先将茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里，喝茶时，先将鲜奶和奶皮子放在碗里，再倒上浓茶，最后用开水冲淡。每碗茶都要经过三个步骤。每次只盛多半碗，这样喝起来浓香而又凉得快。
在哈萨克家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。客人喝好了不想再喝时，可别忘了用五指捂住碗口，表示喝够了。如果主人继续劝你再喝一碗时你还得将双手把碗口再捂一下，并说：“谢谢，我喝够了。”如果你不懂这个规矩而把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。
哈族奶茶的做法也是非常简单，先把茶叶放进壶中文火煮一定时间，使茶香飘溢，茶色红嫣；将牛奶或者羊奶文火煮沸，使上面结厚厚的奶油；准备适量开水。然后将奶、盐、茶水、开水勾兑到小碗，即成奶茶。
奶茶，在哈萨克语里有一个优美的名字，名叫“苏特夏依”或叫“阿克夏依”。一年四季，阿吾勒的每个毡房里都散发着奶茶的浓香。当你来到哈萨克族的毡房前，便会被浓郁的奶茶香吸引，旁边依次排开鲜奶、奶皮子以及一小碟咸盐，还有一壶事先用上等砖茶熬好的超浓度的酽茶。哈萨克族主妇会一直在旁边招待着客人，她把一小撮盐，一勺奶皮子，一碗底鲜奶依次放入一个碗中，然后注入半碗或者多半碗的酽茶，滚沸的开水冒着白烟冲进碗中，顷刻间，奶茶的香味就在毡房内弥漫开来。 
1、哈萨克奶茶的食疗价值
奶茶是新疆少数民族特制的饮品，有营养师认为，奶茶是最有营养和健康价值的食物。新疆的北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒祛病。当今的奶茶吸取着各民族优秀传统中丰富的给养，融医学、美学等各家之长，逐渐发展成为我国文化宝库中珍贵的遗产。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用，对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。 
2、哈萨克奶茶的由来奶茶是哈萨克民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克族人民嗜好奶茶，不知何时茶叶通过“丝绸之路”散落在天山南北，由此，奶茶是哈萨克族人最重要的饮食，一日数餐都离不开。。在哈萨克族牧民中，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，可见奶茶显得格外重要。哈萨克族人民爱喝奶茶并不是没有原因的，因在牧区和高寒山区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助去腻消化和补充营养；冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴；牧区人口稀，各居民点之间距离较远。离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。哈萨克人一般在家招待客人时，也是先烧奶茶，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。
3、哈萨克奶茶礼仪哈萨克族十分注重礼节，并有“崇老尚德”的优良传统，奶茶礼仪是哈萨克族饮食文化中动人的诗篇。客人入座时长者坐上席，敬茶时第一碗要奉给在场年纪最大的人，然后再依次敬茶。敬茶时，一般由女主人将茶倒入碗内，每碗茶都不可倒得太满（不超过八分满），然后递给男主人，男主人躬身双手托茶碗，献给客人，客人也双手接碗。同时，主人还会端上羊肉、馕、油果子、油饼子、奶酪等食物，并捧上草原上的马奶子。这时，宾主同乐，客人茶喝得越多主人越开心，肉吃得越多主人越满意，兴致高时能歌善舞的哈萨克人弹起冬不拉，跳起赛马舞，表达他们对生活的无限热爱、对尊贵客人的欢迎之情。伊犁哈萨克人在日常生活中用萨马瓦尔烧水后，将奶、盐、茶水、开水勾兑到小碗，即成奶茶。之所以在伊犁地区萨马瓦尔奶茶文化一直流传到至今，是因为根历史元素有关。伊犁地区常年社会环境比较稳定，没有战争，所以这里的人民用萨马瓦尔做奶茶喝，享受着天伦之乐，所以我们说萨马瓦尔是和平和和睦的象征。
 4、哈萨克奶茶的种类与主料（1）普通奶茶（用砖茶或茯茶熬成茶汁，然后加入鲜奶和食盐即可）。（2）奶皮子茶（先将茶汁倒入碗内，再加熟奶皮制成）。（3）酥油茶（普通或奶皮子奶茶中加入少量酥油而成，这种茶香味扑鼻，回味悠长）。（4）塔尔米茶（奶茶中加入塔尔米而成）。（5）奶疙瘩茶（奶茶中加入奶疙瘩而成）。（6）棒子茶（将羊棒子截成两段放入萨玛瓦尔中炖数小时后，骨髓和营养渗入汤中，加入奶茶而成）。（7）丁香奶茶（用砖茶或茯茶，红茶加入丁香熬成茶汁，再加入少量牛奶和开水而成）。（8）干果茶（用各种干果泡制的开水加入奶茶而成）。（9）羊奶茶（用羊奶制成）。（10）胡椒茶（用砖茶或茯茶，红茶加入胡椒熬成茶汁，再加入少量牛奶和开水而成）。（11）油奶茶（用纯浓度的奶子做的茶）。（12）糖茶（茶中加入冰或方块糖而成的奶茶）（13）骆驼奶茶（用骆驼奶制成）。（14）面粉茶（用炒熟的面粉撒入奶茶里而成）。（15）玉米粉奶茶（用炒熟的玉米粉撒入奶茶里而成）。（16）馕盔茶（用馕盔来制作的奶茶，取馕烤焦的部分砌成茶汁制成。这茶最重要的作用是清火润肠，以前民间歌手饮用此茶来保护嗓子）。（17）奶酪茶（奶茶中加入奶酪而成）。（18）黑加仑茶（奶茶中加入黑加仑制成）（19）奶油茶（用奶油代替牛奶制成的奶茶）
5、哈萨克奶茶的烹制方法自古以来就有“好茶用好水”之说，哈萨克牧民烧制奶茶更有讲究，用水也不例外，以泉水最好，雨水、雪水、江河水、井水及自来水次之。这样的水熬出的奶茶才能上席用以招待来客。先将茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里，而我们伊犁哈萨克人在萨玛瓦尔里烧开水，喝茶时先将鲜奶、奶皮子和盐放在碗里，再倒上浓茶，最后用开水冲淡。每碗茶都要经过三个步骤。每次只盛多半碗，这样喝起来浓香而又凉得快。有的人一次可以连喝一二十碗，可见这种奶茶是多么的香美了。
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